【青空レストラン】「骨付きモモの炭火焼き」の作り方|あいち鴨の通販お取寄せ情報(鳥市精肉店)(2020.8.1)

青空レストラン

2020年8月1日放送の「満天☆青空レストラン」。今回の食材は、愛知県豊橋市の『あいち鴨』が登場!数々の名店が注目するかも「あいち鴨」は、ファーストクラスの機内食にも採用されたことがあるほどプリプリな鴨肉!脂はトロけるようなまろやかなくちどけ、自慢の赤身は噛めば噛むほど肉の味がほとばしる!ゲストには、ロッチ中岡創一さんが出演し、愛知県豊橋市のTORIICHI FARM(とりいちふぁーむ)の『あいち鴨』のフルコースを堪能です。

こちらでは、あいち鴨を使った「骨付きモモの炭火焼き」の作り方をご紹介します。

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「骨付きモモの炭火焼き」の作り方

材料

  • あいち鴨骨付きモモ:1本
  • 塩:適量

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作り方

  1. 鴨骨付きモモ肉全体にまんべんなく塩をふる。
  2. 密閉袋に入れ、空気を抜く。
  3. 70℃のお湯で20分加熱する。
  4. 袋から出し、皮目から網にのせ、両面を炭火で焼いて火を通し、川がパリッと焼けたら出来上がり!
★フライパンでも調理できます。
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鳥一精肉店「あいち鴨」通販・お取寄せ情報

 

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あいち鴨は愛知県豊橋市で、地元ならではの味を作りたいと研究の末、生まれた地元ブランドの鴨肉です。豊橋の一年を通じて安定した気候、鶏舎の広さを十分に確保しストレスフリーな環境でのびのび飼育されたその身は、トロけるような脂と旨味溢れる赤身肉が特徴!鴨肉の脂が溶ける温度はなんと「26度」と低く、体で溶けてしまい吸収されにくいため超ヘルシーなんだとか。エサへのこだわりはもちろん、飼育環境・脱毛作業など作業のほとんどを手作業で行われるため、一日70羽の出荷量とこだわりの逸品です。参照:鳥一精肉店HP(http://tori1.jp/index.html)

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まとめ

「骨付きモモの炭火焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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