【青空レストラン】白ヒラタケの味噌バター炒めの作り方。長野県山形村の「白ヒラタケ」。

2023年4月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「白ヒラタケの味噌バター炒め」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、長野県山形村で栽培されている『白ヒラタケ』です。国内では唯一、元Jリーグ選手・高崎寛之さんが長野県山形村で育てている超希少なきのこです。別名「オイスターマッシュルーム」と呼ばれ強い旨味とまるで鶏肉のような食感＆弾力です！

一般的なきのこと比べて臭みがなく旨味があるきのこで、炭火焼き＆唐揚げ＆味噌バター炒め＆酸辣湯＆信州サーモンのクリームパスタなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白ヒラタケの味噌バター炒めの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 白ヒラタケ：150ｇ
• 春キャベツ：1/4個（150ｇ程度）
• 新玉ネギ：1/2個
• 鶏ささみ肉：3本
• バター：10ｇ
• 味噌：大さじ2杯半（塩味で分量は調整）
• みりん：大さじ2
• 粗挽きブラックペッパー：適量
• サラダ油：適量

作り方

1. 白ヒラタケは石づきを取ってほぐす。キャベツはザク切り、玉ネギは7～8ｍｍ幅に切る。
2. 鶏ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにする。
3. 味噌とみりんを混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ささみを焼く。
5. 玉ネギを加え、色が変わったら白ヒラタケを加える。
6. しんなりしてきたらバターと（3）を入れる。
7. キャベツを入れてさっと炒め、ブラックペッパーをふったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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