【青空レストラン】塩レモンスープの作り方。広島県尾道市・因島「しまなみリーフ」

2022年12月10日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「塩レモンスープ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、広島県尾道市・因島（いんのしま）だけで育てられている新野菜『しまなみリーフ』です。ぼこぼこギザギザな見た目が特徴的な葉物野菜で、生で食べればぴりっとした辛味、火を通すと辛みが減りマイルドに。

生でお肉を包んだり、ペースト状にしてカレーに！さらにブランド牡蠣とのコラボ料理も登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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塩レモンスープの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• しまなみリーフ：200ｇ程度
• 豚バラ薄切り（しゃぶしゃぶ用）：100ｇ
• 豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用）：100ｇ
• 生ハム：50ｇ
• えのき：1/2株
• 広島産レモン：1個半
• 水：600cc
• 酒：大さじ3
• 塩：適量
• 粗挽きブラックペッパー：少々
• オリーブオイル：適量

作り方

1. しまなみリーフは適当な大きさにちぎり、茎は斜め切りにする。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを取ってほぐし、3等分に切る。
3. レモン1個は輪切りにする。
4. 鍋で豚肉を炒め、火が通ったら余分な脂は捨てる。生ハムを加えてさらに炒める。
5. えのきを炒め、火が通ったら酒を入れてアルコールを飛ばし、水を加える。アクを取りながら煮る。
6. 沸いたらしまなみリーフ、レモン1/2個分のレモン汁を搾り入れ、さっと煮る。
   レモンの酸味で味を締める。
7. 器によそい、ブラックペッパーとオリーブオイル、削ったレモンの皮を回しかけ、レモンの輪切りを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.12.10