2020年8月29日の「満天☆青空レストラン」では、千葉県八千代市の『パクチー』が登場！こちらでは、パクチーのアレンジ料理「パクチーペーストのグリーンオムカレー」の作り方をご紹介します。
名人が丹精込めて育てたパクチーは、味・香りともに最適なタイミングで収穫され、市場に出回るパクチーよりも一回り小さめですが、味・色ともに濃厚なのが特徴。香り高く草味が少ない上に、茎が甘くパクチー好きにはたまらないパクチーの絶品アレンジレシピです。
また、オムカレーに使われたパクチーペーストのお取寄せ情報もまとめていますので、参考にしてみてくださいね。
【お取り寄せ】パクチー＆パクチーペースト｜レシピまとめ【青空レストラン】
「パクチーペーストのグリーンオムカレー」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
◆カレー
- 鶏モモ肉：１枚
- 有頭海老：８尾
- ナス：２本
- 黄パプリカ
- 竹の子水煮：１００ｇ
- ふくろだけ：１２０ｇ
- ココナッツミルク：１感
- パクチーペースト：１８０ｇ
- 梨ジャム：１５０ｇ（※りんごジャムなどでもok！）
- ナンプラー：５０ｇ
- カレーフレーク：５０ｇ（※固形のルーを刻んでもok！)
- コンソメスープ：３００㏄
- サラダ油：適量
◆オムレツ
- 卵：１２個
- バター：適量
- サラダ油：適量
- ごはん：４人分
- パクチー（飾り用）：適量
作り方
- 【カレーを作る】
鶏モモ肉はひと口大に切る。ナスはくし切り、パプリカは種を除いて細切り、たけのこは薄切り、ふくろだけは半分に切る。 - フライパンにサラダ油を入れて熱し、ナスとパプリカを焼き色がつく程度まで焼く。
- 鶏肉と海老も同様に焼く。
- 鍋にコンソメスープを沸かし、たけのことふくろだけを入れて煮る。
- 鶏肉と海老を加え、ココナッツミルクとカレーフレークを入れてよく溶かし、パクチーペーストを加える
- ナスとパプリカを入れ、ひと煮立ちしたらカレーの完成！
- 【オムレツを作る】小さいフライパンにサラダ油を熱し、バターを入れ、溶き卵を一気に流し込む。少しスクランブルにし、好みの堅さまでひとまとめにする。
- お皿にご飯を盛って、オムレツをのせ、カレーをかけて、刻んだパクチーをのせたら完成！
パクチー＆パクチーペーストの通販・お取り寄せ情報
パクチーペーストは、”チーズ入りのベーシック”と”チーズレス”の２種類あります。楽天では、ベーシックのみ取り扱いがありました。
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まとめ
パクチーペーストを使った「グリーンオムカレー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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