【ごはんジャパン】日高流 カポナータの作り方｜15分でできるナスとミニトマトのイタリアン煮込みのレシピ

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2020.08.22

「日高流 カポナータ」の作り方

１５分でデキるカポナータ（ナスとミニトマトのイタリアン煮込み）

出典：ごはんジャパン

材料（２人分）

• 千両ナス：１本
• 白ナス：１本
• 水ナス：１本
• ミニトマト（赤・黄）：９個
• オリーブオイル：適量
• 塩：適量
• バジル：適量

作り方

1. 白ナスと千両ナスを乱切りにする。ミニトマトは半分に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを敷き、ナスを強火で約５分炒める。
3. 蓋をして、中火で約５分蒸し焼きにする。
4. 水ナスのヘタを切り落とし、ナスに切り込みを縦に入れ、そこから手で割いて小さくちぎる。
   
   出典：ごはんジャパン
5. 水ナスは塩を振って馴染ませておく。
   POINT！手でちぎると、断面に塩が良くなじむ。
6. 蒸焼きにしたナスに塩をひとつまみ振る。
7. 半分に切ったミニトマトを加え、炒め合わせる。
8. 蓋をして、再び中火で約２分蒸し焼きにする。
9. 野菜に火が通ったら器に移し、塩を馴染ませておいた水ナス、バジルと一緒に盛りつけたら日高流 カポナータの出来上がり！

カポナータでアレンジ「ピンチョス」「グラタン」に

熱々はもちろん、冷めてからでも美味しくいただけるカポナータはアレンジが楽しめます。

パンに乗せてピンチョスに！

出典：ごはんジャパン

チーズをたっぷりのせてグラタンに！

出典：ごはんジャパン

日高良実シェフのお店「アクアパッツァ」　アクセス

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2020.08.29

まとめ

「日高流 カポナータ、ナスとミニトマトのイタリアン煮込み」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！