【ごはんジャパン】ケッカソースの作り方。片岡護シェフのレシピ

2022年6月4日 テレビ朝日系「ごはんジャパン」で放送された、西麻布 アルポルトオーナーシェフ・片岡護シェフが教える「ケッカソース（万能トマトソース）」の作り方をご紹介します。

今回は、静岡県焼津市で『トマトスペシャル』。タレント・遼河はるひさんと織田信成さん、イタリアンの匠・片岡護シェフがトマトを求め、75年続く温泉旅館を訪問！望月美佐さんは、老舗旅館４代目女将でありながら、トマトの栽培を手掛けています。

そこで、片岡シェフはトマトを使った万能ソースの作り方を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ケッカソースの作り方

材料

• フルーツトマト：480ｇ
• ニンニク：2片
• 黒オリーブ：10個
• バジル：4枚
• ケッパー：大さじ2
• ツナ：40ｇ
• オリーブオイル：大さじ2
• バルサミコ酢：大さじ2
• レモン果汁：大さじ2
• 塩・コショウ：各適量

作り方

1. トマトは8分の1にカットする。バジルはせん切り、オリーブとケッパーは細かく刻む。ニンニクはみじん切りにする。
2. ボウルに、トマト、バジル、オリーブ、ケッパー、汁気を切ったツナ、ニンニク、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・コショウ、レモン果汁を入れ、よく混ぜ合わせれば完成！
   冷たいパスタとあえて冷製パスタに、トーストにのせてブルスケッタに、カツレツのソースにも。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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