【ごはんジャパン】ケッカソースの作り方。片岡護シェフのレシピ

ごはんジャパン

2022年6月4日 テレビ朝日系「ごはんジャパン」で放送された、西麻布 アルポルトオーナーシェフ・片岡護シェフが教えるケッカソース(万能トマトソース)」の作り方をご紹介します。

今回は、静岡県焼津市で『トマトスペシャル』。タレント・遼河はるひさんと織田信成さん、イタリアンの匠・片岡護シェフがトマトを求め、75年続く温泉旅館を訪問!望月美佐さんは、老舗旅館4代目女将でありながら、トマトの栽培を手掛けています。

そこで、片岡シェフはトマトを使った万能ソースの作り方を紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ケッカソースの作り方

材料

  • フルーツトマト:480g
  • ニンニク:2片
  • 黒オリーブ:10個
  • バジル:4枚
  • ケッパー:大さじ2
  • ツナ:40g
  • オリーブオイル:大さじ2
  • バルサミコ酢:大さじ2
  • レモン果汁:大さじ2
  • 塩・コショウ:各適量

作り方

  1. トマトは8分の1にカットする。バジルはせん切り、オリーブとケッパーは細かく刻む。ニンニクはみじん切りにする。
  2. ボウルに、トマト、バジル、オリーブ、ケッパー、汁気を切ったツナ、ニンニク、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・コショウ、レモン果汁を入れ、よく混ぜ合わせれば完成!
    冷たいパスタとあえて冷製パスタに、トーストにのせてブルスケッタに、カツレツのソースにも。
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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ごはんジャパン 毎週土曜 18時30分~18時56分放送
[ナビゲーター] 草野満代
[ナレーション] 酒井敏也
[グランシェフ] 片岡護(「西麻布 アルポルト」オーナーシェフ)
[ゲスト] 片岡護(「西麻布 アルポルト」オーナーシェフ)
[解説] 福岡伸一(生物学者)
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