【青空レストラ】イチゴビネガープリンの作り方。鹿児島県霧島市の「旨だし酢 極」

青空レストラン

2022年6月4日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、ミカギ・イチゴビネガーを使った「イチゴビネガープリン」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県霧島市の『旨だし酢 極です。福山町伝統の甕壺露天醸造法(かめつぼろてんじょうぞうほう)で作られたお酢は、鰹ぶしを米麹にて発酵させた旨味が詰まったかつお節酢です。夏バテを癒やすのにピッタリの旨だし酢で、ポテサラ&牛肉のお酢煮込み&絶品チャーハンなど、絶品料理で続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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イチゴビネガープリンの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • ミガキイチゴビネガー:20㏄
  • 卵黄:7個分
  • グラニュー糖:60g
  • 水:60㏄
  • レモン:1/2個

  • カラメル用グラニュー糖:25g
  • いちご飴(いちごにカラメルをかけたもの・飾り):6個
  • 焼きメレンゲ(飾り) :6個
  • ミント(飾り):6枚
  • ミガキイチゴビネガー(最後にかける用):適量

作り方

  1. 色が薄めのカラメルを作り、プリンカップの内側に塗りつけて冷ます。
  2. 小鍋にグラニュー糖(60g)、水(60㏄)を入れて火にかけ、完全に溶けたら冷ます。
  3. ボウルに卵黄を溶き、レモンの皮を薄く削って入れる。果汁も搾り、濾して混ぜる。
  4. (3)に(2)のシロップを少しずつ混ぜ合わせ、裏濾しする。
  5. (4)にイチゴビネガーを混ぜ合わせ、プリンカップに入れる。
  6. バットに(5)を並べ、プリンカップの半分くらいまでお湯を張り、180℃に予熱したオーブンで20分ほど蒸す。
  7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  8. プリンカップの底を軽く温め、カップからはずしてお皿に盛り、メレンゲ等を飾る。イチゴビネガーをプリンにかけて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 大友花恋
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