【青空レストラ】イチゴビネガープリンの作り方。鹿児島県霧島市の「旨だし酢 極」

2022年6月4日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、ミカギ・イチゴビネガーを使った「イチゴビネガープリン」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県霧島市の『旨だし酢 極』です。福山町伝統の甕壺露天醸造法(かめつぼろてんじょうぞうほう)で作られたお酢は、鰹ぶしを米麹にて発酵させた旨味が詰まったかつお節酢です。夏バテを癒やすのにピッタリの旨だし酢で、ポテサラ&牛肉のお酢煮込み&絶品チャーハンなど、絶品料理で続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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イチゴビネガープリンの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• ミガキイチゴビネガー：20㏄
• 卵黄：7個分
• グラニュー糖：60g
• 水：60㏄
• レモン：1/2個

• カラメル用グラニュー糖：25g
• いちご飴（いちごにカラメルをかけたもの・飾り）：6個
• 焼きメレンゲ(飾り) ：6個
• ミント（飾り）：6枚
• ミガキイチゴビネガー（最後にかける用）：適量

作り方

1. 色が薄めのカラメルを作り、プリンカップの内側に塗りつけて冷ます。
2. 小鍋にグラニュー糖（60ｇ）、水（60㏄）を入れて火にかけ、完全に溶けたら冷ます。
3. ボウルに卵黄を溶き、レモンの皮を薄く削って入れる。果汁も搾り、濾して混ぜる。
4. （3）に（2）のシロップを少しずつ混ぜ合わせ、裏濾しする。
5. （4）にイチゴビネガーを混ぜ合わせ、プリンカップに入れる。
6. バットに（5）を並べ、プリンカップの半分くらいまでお湯を張り、180℃に予熱したオーブンで20分ほど蒸す。
7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8. プリンカップの底を軽く温め、カップからはずしてお皿に盛り、メレンゲ等を飾る。イチゴビネガーをプリンにかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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