【ごはんジャパン】ハマグリの白ワイン蒸しの作り方。ピザ職人 山本尚徳シェフのレシピ

ごはんジャパン

2022年9月3日 テレビ朝日系「ごはんジャパン」で放送された、山本尚徳シェフの「ハマグリの白ワイン蒸し」の作り方をご紹介します。

今回の舞台は茨城県大洗町。俳優の勝村政信さんと本場ナポリの世界選手権を2連覇したピザ職人・山本尚徳シェフのお目当ては、茨城県のブランド「鹿島灘はまぐり」。

山本シェフが鹿島灘はまぐりで、家庭でも出来るパスタやリゾットにも応用できる簡単レシピを紹介!続いて、ハマグリをピザソースにした豪華シーフードピザが登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ハマグリの白ワイン蒸しの作り方

ハマグリからでた旨味たっぷりのスープは、ゆでたパスタに絡めればボンゴレに、ご飯を入れて3分煮込めばリゾットにと、応用できます。

材料

  • ハマグリ:適量
  • おろしニンニク:適量
  • オリーブオイル:適量
  • 水:適量
  • 白ワイン:少量
  • イタリアンパセリ(大葉でもOK!):適量
  • オリーブオイル(仕上げ用):適量

作り方

  1. 熱したフライパンにハマグリを入れ、おろしニンニク、オリーブオイルを回しかけ、1分ほど炒める。
  2. ハマグリが半分隠れるくらいの水を加える。
    油ハネに注意!
  3. 貝の口が開いてきたら、白ワインを少量ふりかける。
    白ワインを少量入れ、香り付けする。
  4. フタをして、強火で3分ほど蒸す。
  5. 深めの器にスープごと盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らし、オリーブオイルをかけたら完成!
白ワイン蒸しは、ハマグリがない時はアサリでもOK!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ごはんジャパンに関する記事を多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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ごはんジャパン 毎週土曜 18時30分~18時56分放送
[ナビゲーター] 草野満代
[ナレーション] 酒井敏也
[グランシェフ] 山本尚徳(『ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ』オーナーシェフ)
[ゲスト] 勝村政信(俳優)
[解説] 福岡伸一(生物学者)
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