【青空レストラン】牛肉のお酢煮込みの作り方。鹿児島県霧島市の「旨だし酢 極」

青空レストラン

2022年6月4日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、旨だし酢を使った「牛肉のお酢煮込み」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県霧島市の『旨だし酢 極です。福山町伝統の甕壺露天醸造法(かめつぼろてんじょうぞうほう)で作られたお酢は、鰹ぶしを米麹にて発酵させた旨味が詰まったかつお節酢です。夏バテを癒やすのにピッタリの旨だし酢で、ポテサラ&牛肉のお酢煮込み&絶品チャーハンなど、絶品料理で続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup!生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

スポンサーリンク

牛肉のお酢煮込みの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 牛モモ肉(ブロック):800g
  • 塩(肉下味用):適量
  • 粗挽きブラックペッパー:少々
  • 小麦粉:適量
  • 玉ネギ:(大)1個
  • マッシュルーム:150g
  • ミニトマト:12個
  • にんにく:2片
  • ローリエ:1枚
  • 旨だし酢:150㏄・大さじ2
  • 水:400㏄
  • 赤ワイン:50㏄
  • 塩:大さじ1程度
  • バター:15g
  • サラダ油:適量

作り方

  1. 牛肉は適当な大きさに切り、塩とブラックペッパーを振って、小麦粉をまぶす。
  2. 玉ネギは芯を付けたままくし切り、にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を熱して牛肉を焼き、裏返したらにんにくとバターを加え、焼けたら鍋に移す。
  4. そのままのフライパンに油を足し、玉ネギとマッシュルームを炒め、鍋に移す。
  5. 鍋に水、赤ワイン、旨だし酢(150㏄)、塩、ローリエを入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら1時間ほど煮る。
  6. 肉が柔らかくなったら、ヘタを取ったミニトマトと旨だし酢(大さじ2)を加え、さっと煮たら完成!
スポンサーリンク

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

【2022.6.4放送】鹿児島県霧島市の『旨だし酢 極』関連記事


当ブログでは、満天☆青空レストランに関する記事(レシピ・お取り寄せ情報)を多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
「青空レストラン」関連記事はこちら
日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 大友花恋
タイトルとURLをコピーしました