【青空レストラン】ヨーグルトレアチーズケーキの作り方。熊本県合志市の極上ヨーグルトの絶品レシピ

青空レストラン

2021年5月29日「満天☆青空レストラン」で放送された、極上ヨーグルト(ミルコロエイジングヨーグルト)」を使った「ヨーグルトレアチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、熊本県合志市のオオヤブデイリーファームの自家産生乳100%で作られた「極上ヨーグルト」。材料は、自家産「オメガ3ジャージーミルク」の生乳と甜菜糖だけを使い、独自製法によりクリームとヨーグルトの2層になっているのが特徴で、濃厚な生クリームのような層とさっぱりとした酸味と甘さが味わえます。

こだわりのヨーグルトを使って、魚介のヨーグルトスープムサカヨーグルトチーズケーキローストビーフソース(ミルコロヨーグルトソース)、見た目が白い!ヨーグルトカレーなど、元サッカー日本代表の内田篤人さんも唸るアイデアレシピが続々登場!気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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ヨーグルトレアチーズケーキの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

ミルコロエイジングヨーグルトをたっぷりと使った、オオヤブデイリーファーム石井田さん考案のヨーグルトレアチーズケーキです。ムースのようなふわふわとした口当たりで、内田篤人さんによると「いいサッカー選手のモモ裏くらいプルプル」と形容するほど、ふわふわ柔らかなレアチーズケーキに仕上がります。型から外すときが緊張の一瞬です。

材料(18cm1台)

  • ヨーグルト(ミルコロ):170g
  • クリームチーズ :170g
  • 生クリーム :300g
  • てんさい糖:40g
  • 粉ゼラチン:7g
  • 水:20g
  • スコーン(ビスケットなどでもOK):100g
  • バター:50g

作り方

  1. 18㎝のケーキ型の底と円周に、クッキングシートを敷く。
  2. スコーンを厚手の袋に入れ、叩いて細かくする。溶かしたバターと混ぜ合わせ、型の底に平たく敷き詰め、冷やして固める。
  3. ボウルにクリームチーズと甜菜糖を入れて混ぜ、クリームチーズがしっかりとほぐれたら、ヨーグルトを加え滑らかになるまでよく混ぜる。
  4. ゼラチンをと水を合わせ、湯煎にかけてとかしたら、生クリーム(50g)を加えて混ぜ合わせる。
  5. (4)を(3)のボウルに加えて混ぜ合わせ、濾す。
    丁寧に濾すことで滑らかさが増す。
  6. 別のボウルで、生クリーム(250g)を7部だてにし、少しずつ(5)に加えて混ぜ合わせる。
  7. 型に流し入れて平らにし、ラップをかけて冷蔵庫で4時間冷やし固めれば完成!
  8. 固まったら食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛りつける。
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まとめ

熊本県合志市・極上ヨーグルトのアレンジレシピ「ヨーグルトレアチーズケーキ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 内田篤人
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