【青空レストラン】里芋のピリ辛炒めの作り方。神奈川県開成町の里芋「開成弥一芋」のレシピ

青空レストラン

2021年11月20日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、開成弥一芋という里芋を使った「里芋のピリ辛炒め」の作り方をご紹介します。

今回は神奈川県の伝統野菜『開成弥一芋』を紹介。楕円形で実は大きく、白い断面はねっとりとした食感で優しい甘みが特徴の里芋を使った、冬に食べたいホクホクのあったか里芋料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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里芋のピリ辛炒めの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

細切りにした里芋、ピーマン、パプリカ、牛肉などを中華風の合わせ調味料で炒めた一品です。

材料(4人分)

  • 里芋(開成弥一芋):正味250g
  • 牛モモ肉(ブロック):150g
  • ピーマン(千切り):2個
  • パプリカ赤・黄(千切り):各1/4個
  • 長ネギ(斜め薄切り):1/2本
  • しょうが(みじん切り):1片
  • にんにく(みじん切り):1片
  • ゴマ油:適量

[牛肉下味]

  • 醤油:小さじ1/2
  • 酒:小さじ1
  • 片栗粉:小さじ1

[合わせ調味料]

  • 醤油:大さじ1杯半
  • オイスターソース:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 豆板醤:小さじ1/2(お好みで調整)
  • 鶏ガラスープ:50cc

作り方

  1. 牛肉は細切りにし、醤油と酒を揉み込んで、片栗粉を和えておく。
  2. 里芋は生のまま皮をむき、細切りにする。ピーマンとパプリカは種を除いて千切り、長ネギは斜め薄切りにする。しょうがとにんにくはみじん切りにする。
  3. ボウルに、しょう油、オイスターソース、酒、豆板醤、鶏ガラスープを入れ、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにゴマ油としょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を炒める。
  5. 牛肉を一旦取り出し、ゴマ油を足して、里芋を炒める。
  6. 色が変わってきたらピーマン、パプリカ、長ネギを加え、さらに炒める。
  7. 牛肉をフライパンに戻し、合わせ調味料を加えて、とろみが出たら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 空気階段
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