【青空レストラン】アカカマスの塩焼きの作り方|神奈川県藤沢市「アカカマス(江の島カマス)」レシピ

青空レストラン

2020年12月5日放送の満天☆青空レストランで放送された、神奈川県藤沢市の「アカカマス」を使った「アカカマスの塩焼き」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、神奈川県藤沢市の江ノ島カマスともよばれる「アカカマス」を紹介!アカカマスの旬は9月~12月頃のまさに今が旬!今の時期にしか味わえない大ぶりで脂がのったアカカマスは特に最高の味わいです。ゲストに森山未來さんが登場し、刺身、塩焼き、梅肉揚げ&磯辺揚げ、酒蒸し、湘南スパイシーオイルを使ったアクアパッツァと、アカカマスのフルコースを堪能!作り方やレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「アカカマスの塩焼き」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • アカカマス

作り方

  1. アカカマスはウロコを落とし、腹を裂いて、内臓とエラを取り出し、腹の中を丁寧に洗い流す。
  2. 軽く塩をして、カマスの生臭みを取る。
  3. 10分程したら、ペーパータオルでカマスの水気をふき取り、再度塩をする。
  4. 両面じっくりと焼き上げたら完成!
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まとめ

神奈川県藤沢市”アカカマス”を使った「アカカマスの塩焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] 森山未來
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