2025年2月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「根ニラの小籠包」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、”龍神様のひげ”と名付けられた長野県諏訪市の「根ニラ」です。超希少な根っこを食べる根ニラは、豚と炒めたらシャッキっと、揚げて天ぷらにしたらホックリと！根ニラ油を作って絶品フォー、絶品スープの入った小籠包など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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根ニラの小籠包の作り方
材料（おおよそ24個分）
［具材］
- 小籠包の皮：24枚
- 諏訪味豚（すわびとん）挽き肉：200g
- 根ニラ：50g
- サラダ油：50cc
- 特製小籠包味付け用タレ：18g
- 塩：1.5g
- ホワイトペッパー粉：少々
- 特製スープ：150cc
- 粉ゼラチン：5g
- 小籠包用タレ：適量
- 根ニラ（みじん切り）：適量
作り方
- スープとゼラチンを火にかけて、ゼラチンを溶かして冷ましておく。
- 根ニラをみじん切りにし、サラダ油で香りが出るまで炒めて冷ましておく。
- 挽き肉と味付け調味料を全て混ぜ合わせ、冷ましておいた(2) の根ニラと、(1) のスープも混ぜて冷蔵庫で冷やし固める。
- 皮で包み、7～8分間蒸して完成。お好みで小籠包用タレと、薬味の根ニラのみじん切りでいただく。
まとめ 青空レストラン 今週の食材”龍神様のひげ”「根ニラ」
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
