2025年2月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、根ニラ油(万能根ニラオイル)を使った「根ニラのフォー」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、”龍神様のひげ”と名付けられた長野県諏訪市の「根ニラ」です。超希少な根っこを食べる根ニラは、豚と炒めたらシャッキっと、揚げて天ぷらにしたらホックリと！根ニラ油を作って絶品フォー、絶品スープの入った小籠包など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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根ニラのフォーの作り方
材料（４人分）
［具材］
- 根ニラ：200g
- セロリ：150g
- セロリの葉（柔らかい部分／飾り用）：少々
- 塩：少々
- ネギ油：少々
- 殻付きエビ：8尾
［スープ］
- 特製ガラスープ：1200cc
- 特製塩たれ：80cc
- 万能根ニラオイル：適量
- 米沢吉田麺（白米）：4袋
作り方
- スープを沸かし、殻つきのエビを茹でて取り出す。エビの殻をむく。
- 根ニラを食べやすい長さに切り、セロリも根ニラと同じくらいの長さの細切りにする。
- 根ニラを辛みが抜ける程度まで軽くゆでて(目安１分程度)ザルにあけ、細切りにしたセロリと一緒に塩・ネギ油で味付けをする。
- ガラスープと塩たれを合わせて温め、スープを準備しておく。
- 米沢吉田麺を3分程度茹でて、丼にスープとあわせる。
- (3)の根ニラセロリと海老、セロリの葉を乗せ、万能根ニラオイルをかけて完成！
まとめ 青空レストラン 今週の食材”龍神様のひげ”「根ニラ」
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
