2025年8月3日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、パティシエ・鎧塚俊彦さんの「メロンパフェ」の作り方をご紹介します。
今週の企画は、『今知っておくべき！夏のおすすめフルーツスペシャル』。人気百貨店の専属バイヤーさんに夏のおすすめフルーツや美味しいフルーツの見極め方を教わった後は、日本を代表するパティシエの鎧塚さんがそのフルーツを使った絶品スイーツ作りを伝授。
市販のパイ生地を使った「モモのタルト」、ナガノパープルとシャインマスカットをふんだんい使った「ブドウのロールケーキ」、「マンゴースフレ」、「メロンパフェ」など、絶品スイーツが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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メロンパフェの作り方
材料（作りやすい分量）
- メロン：1/2個
- もも：適量
- ナガノパープル：適量
- シャインマスカット：適量
- マンゴー：適量
- スイカ：適量
- バニラアイス：適量
［シュクレフィレ］
- グラニュー糖：150g
- 水：50g
作り方
- メロンは横半分に切って種を取り、中をくり抜く。安定するように底も薄く切っておく。
- 食べやすく切ったお好みのフルーツをメロンの中へ入れる。
- シュクレフィレを作る
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、混ぜずにほんのり色づくまで煮詰める（目安は120℃）。 - 全体が泡立ってきたら火からおろし、鍋ごと氷水に当てて冷やす。フォークですくってあめの糸（シュクレフィレ）を作る。
- (2) のメロンの上にバニラアイスをのせ、軽く丸めたシュクレフィレを飾って完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- メロンを器にすることで豪華な見た目とジューシーな味わいを両立
- シュクレフィレで華やかさをプラスし、プロ級の仕上がりに
- 好みのフルーツを使える自由度の高さで季節ごとに楽しめる
【こんな方におすすめ】
- 見た目も味も楽しめる贅沢なスイーツを作りたい方
- 特別な日のデザートに華やかさを求める方
- フルーツ好きで旬の果物をたっぷり楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 鎧塚俊彦
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 鎧塚俊彦
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
