【青空レストラン】ピリ辛オイスターソース炒めの作り方|京都舞コーン とうもろこしレシピ

青空レストラン

2021年7月17日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、京都府久世郡久御山町の真っ白なトウモロコシ・京都舞コーンを使った「ピリ辛オイスターソース炒め」の作り方をご紹介します。

「京都舞コーン」は、京都府久世郡久御山町にあるロックファーム京都で生産されている自社ブランドとうもろこしです。実は生で食べられるほどとても柔らかく、舞妓さんのようにはんなり白く、上品な甘さが特徴です。フルーツを超える圧倒的な甘みに加えジューシーさが魅力で人気が高く、収穫のタイミングが1年にわずか5日間のみであることから、希少価値が高くなかなか手に入れられない逸品でもあります。

ゲストに木村昴さんが出演し、京都舞コーンを炭火焼バター炒め×焼きそば春巻き冷製スープにして堪能しました。気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「ピリ辛オイスターソース炒め」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

ロックファーム京都で主に生産されている九条ねぎと、九条ねぎの裏作で生産される京都舞コーンの両方を使ってピリ辛なオイスターソース炒めにした一品です。

材料(4人分)

  • 京都舞コーン:2本
  • 九条ねぎ:2本
  • 豚肉:200g
  • オイスターソース:30g
  • 豆板醤:小さじ1(お好み量で)
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • サラダ油:少々
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作り方

  1. トウモロコシの皮を剝き、5分茹でた後、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。
    しっかり冷やすことで実が崩れにくくなる。
  2. 冷やしたトウモロコシを3~4等分に切り、軸にそっての実をそぎ切る。
  3. 九条ねぎは斜め切り、豚肉はひと口大に切る。
  4. フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら九条ねぎを加える。さらにコーンを加えてコーンの歯ごたえを残すようにサッと炒める。
  5. 塩、コショウ、オイスターソース、豆板醤を入れて全体に絡ませ、味が馴染んだらお皿に盛りつけて完成!

まとめ

京都府久世郡久御山町の京都舞コーン使った「ピリ辛オイスターソース炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 木村昴
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