【青空レストラン】ピリ辛オイスターソース炒めの作り方｜京都舞コーン とうもろこしレシピ

2021年7月17日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、京都府久世郡久御山町の真っ白なトウモロコシ・京都舞コーンを使った「ピリ辛オイスターソース炒め」の作り方をご紹介します。

「京都舞コーン」は、京都府久世郡久御山町にあるロックファーム京都で生産されている自社ブランドとうもろこしです。実は生で食べられるほどとても柔らかく、舞妓さんのようにはんなり白く、上品な甘さが特徴です。フルーツを超える圧倒的な甘みに加えジューシーさが魅力で人気が高く、収穫のタイミングが1年にわずか5日間のみであることから、希少価値が高くなかなか手に入れられない逸品でもあります。

ゲストに木村昴さんが出演し、京都舞コーンを炭火焼、バター炒め×焼きそば、春巻き、冷製スープにして堪能しました。気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「ピリ辛オイスターソース炒め」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 京都舞コーン：2本
• 九条ねぎ：2本
• 豚肉：200ｇ
• オイスターソース：30ｇ
• 豆板醤：小さじ１（お好み量で）
• 塩：少々
• こしょう：少々
• サラダ油：少々

作り方

1. トウモロコシの皮を剝き、5分茹でた後、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。
   しっかり冷やすことで実が崩れにくくなる。
2. 冷やしたトウモロコシを3～4等分に切り、軸にそっての実をそぎ切る。
3. 九条ねぎは斜め切り、豚肉はひと口大に切る。
4. フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら九条ねぎを加える。さらにコーンを加えてコーンの歯ごたえを残すようにサッと炒める。
5. 塩、コショウ、オイスターソース、豆板醤を入れて全体に絡ませ、味が馴染んだらお皿に盛りつけて完成！

まとめ

京都府久世郡久御山町の京都舞コーン使った「ピリ辛オイスターソース炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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