【青空レストラン】黄ニラレバニラ炒めの作り方。岡山の特産品「黄ニラ」のレシピ

2021年4月10日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、岡山県岡山市の特産品「黄ニラ」を使った「黄ニラレバニラ炒め」の作り方をご紹介します。

「黄ニラ」は、ほんのりとした甘みが食欲をそそり、シャキシャキ食感、鮮やかな黄色が見た目にも美しく食欲をそそる岡山県のご当地特産物です。一般的な青ニラに比べ、生でも食べられるほど柔らかく、旨味は青ニラの２倍以上！

シャキシャキ食感がクセになる岡山の希少なニラをゲストのＡ．Ｂ．Ｃ－Ｚ河合郁人さんと橋本良亮さんが堪能！まずはシンプルなお浸しに。レバニラ・ちらし寿司・焼きそばにも！

気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

「黄ニラレバニラ炒め」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 黄ニラ：２００ｇ
• もやし ：１/２袋

• 牛レバー：２００ｇ
• 牛乳（下処理用）：適量
• おろししょうが（下味）：１片
• 醤油（下味）：小さじ１
• オイスターソース（下味）：小さじ１
• 片栗粉：大さじ１

• 醤油：小さじ２
• オイスターソース：大さじ１
• 酒：大さじ１

• サラダ油：大さじ１

作り方

1. 牛レバーは薄切りにし、流水で血抜きする。ひたひたの牛乳に漬けて20分程置く。
2. レバーの水気を拭き取り、おろししょうが・醤油・オイスターソースで下味をつける。
3. 黄ニラは4～5㎝長さに切る。
4. 醤油、オイスターソース、酒を混ぜ合わせておく。
5. 下味をつけた牛レバーに片栗粉を茶こしでまぶす。
6. フライパンにサラダ油を熱し、レバーを炒める。
7. 火が通ったら、もやしを加えて炒める。
8. （4）の調味料と黄ニラを加え、サッと炒めれば完成！

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まとめ

岡山県岡山市の”黄ニラ”を使った「黄ニラレバニラ炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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