【青空レストラン】アカカマスの揚げ物、梅肉揚げ&磯辺揚げの作り方|神奈川県藤沢市「アカカマス(江の島カマス)」レシピ

青空レストラン

2020年12月5日放送の満天☆青空レストランで放送された、神奈川県藤沢市の「アカカマス」を使った「梅肉揚げ&磯辺揚げ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、神奈川県藤沢市の江ノ島カマスともよばれる「アカカマス」を紹介!アカカマスの旬は9月~12月頃のまさに今が旬!今の時期にしか味わえない大ぶりで脂がのったアカカマスは特に最高の味わいです。ゲストに森山未來さんが登場し、刺身、塩焼き、梅肉揚げ&磯辺揚げ、酒蒸し、湘南スパイシーオイルを使ったアクアパッツァと、アカカマスのフルコースを堪能!作り方やレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「梅肉揚げ&磯辺揚げ」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

[梅肉揚げ]
  • アカカマス :4尾
  • 大葉:4枚
  • 梅干し:2個

[磯辺揚げ」

  • 青のり:大さじ2

  • 天ぷら粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 下処理したアカカマスを3枚におろす。腹骨をそぎ取り、中央の小骨も切り取る。
  2. アカカマスは皮を下にして、たたいた梅肉、大葉をのせてくるくると巻き、楊枝で止める。
  3. 天ぷら粉を付け、180度の油で揚げる。
  4. 天ぷら粉に青のりを混ぜ合わせる。
  5. 3枚におろし、更に半分に切ったアカカマスに衣を付けて、180度の油で揚げたら完成!
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まとめ

神奈川県藤沢市”アカカマス”のアレンジレシピ「梅肉揚げ&磯辺揚げ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] 森山未來
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