2021年11月13日日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、千葉県長南町のフルーツ並みに甘い蓮根を使ったアレンジレシピを一覧ににまとめましたので、ご紹介します。
今回の食材は蓮根。名人金坂さんが育てているのは、レンコンでは不可能と言われる農薬を使わなくてもできる自然栽培のオーガニックレンコン『金坂蓮魂(かねさかれんこん)』。その見た目は白く艶のあり、えぐみが少なく強い甘みと味わい深さが特徴の蓮根です。
このレンコンで、名人イチオシのレンコンステーキ&丸く平らにした絶品ガレット&レンコンの海老はさみ揚げ&レンコンを擦った月見パスタに。蓮根の和洋中のアレンジレシピが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
愛西市の泥付き蓮根はこちら↓
千葉県長南町「金坂蓮魂(かねさかれんこん)」
名人・金坂さんが育てている『金坂蓮魂(かねさかれんこん)』は、自然栽培のオーガニックレンコンです。レンコンでは不可能といわれる農薬を使わくてもできる自然栽培に着目し、微生物に植物を育ててもらうためのよい環境を用意するという考えで育てられています。ネットゲームで3年近く引きこもっていた金坂さんがレンコンで有名だったお父様が亡くなったのをきっかけに後を引き継ぎ、10年の歳月をかけて糖度9度ものフルーツトマト並みの甘みを記録したこともあるという、灰汁やえぐみが少ない金坂蓮魂の栽培方法を確立しました。ブランド名として登録商標されている金坂蓮魂の『蓮魂』というネーミングは、ネットゲームのお仲間が付けてくれたんだそうです。素敵なお話しですね。
Pickup！生産者から”チョク”で届く「金坂蓮魂」のお取り寄せはこちら
レンコンステーキ
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
皮付きで焼きで味付けは塩・コショウのみ！名人イチオシのレンコンステーキです。
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海老の挟み揚げ
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
レンコン料理の定番、エビの挟み揚げに。
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金木犀のレンコン餅
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
もち米を詰めたレンコンを蒸し、はちみつ・砂糖・水・乾燥金木犀で作った煮汁をかけたレンコン料理です。
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レンコンとチーズのガレット
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
スライサーで薄切りにしたレンコンに、チーズ、コンソメ顆粒をかけて焼き固めた一品です。
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レンコンを擦った月見パスタ
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
オイルサーディンと合わせたパスタに、おろしレンコンと柚子の皮を加えたメレンゲをトッピングした一品です。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 山下健二郎（三代目 Ｊ ＳＯＵＬ ＢＲＯＴＨＥＲＳ ｆｒｏｍ ＥＸＩＬＥ ＴＲＩＢＥ）
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 山下健二郎（三代目 Ｊ ＳＯＵＬ ＢＲＯＴＨＥＲＳ ｆｒｏｍ ＥＸＩＬＥ ＴＲＩＢＥ）
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