【青空レストラン】カンパチチャウダーの作り方。高知県須崎市の「須崎勘八」。

青空レストラン

2023.05.06

2023年5月6日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「カンパチチャウダー」の作り方をご紹介します。

今週の青空レストランは放送700回記念SP！ゲストは番組ナレーターの水樹奈々さんが初登場！今回の極上食材は、高知県須崎市の野見湾で養殖される『須崎勘八』です。

肉厚で脂乗り抜群に育った須崎勘八で、究極のフルコース！お刺身、高知名物藁焼きたたき＆葉にんにく「ぬた」、カマの塩焼き、水樹奈々さん手作りチャウダー、カンパチと大根の煮物など絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

カンパチチャウダーの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

［クリームベース］

クリームベースを作る。フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら米粉を入れて、かき混ぜながら炒める。クリーム状なったら牛乳を少しずつ注ぎ、混ぜながら滑らかになるまで火を入れて完成。
チャウダーを作る。カンパチと玉ネギ、にんじんはそれぞれ8mm角に切る。
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ネギと人参を入れて炒める。
カンパチを加えて、塩とこしょうをふり、さらに炒める。
水と白味噌を加え、味噌が浸透するくらい弱火で煮る。
クリームベースを入れて弱火にし、20分程度煮込む。
器によそい、菜の花を添えて完成！