【青空レストラン】アワビの肝ソースの踊り焼きの作り方。兵庫県香美町「極上アワビ」絶品レシピ

青空レストラン

2021年6月5日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された「アワビの肝ソースの踊り焼き」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材、兵庫県美方郡香美町の「極上アワビ(美嶋丸のあわび)」は、ミネラルと旨味を含んだ昆布をエサに育てられています。海水浄化を目指して取り組まれた昆布養殖の昆布をいかして育てられたあわびは、適度なやわらかさと歯ごたえがあり、口の中に甘みが広がります。

ゲストにはマヂカルラブリーが登場し、アワビの踊り焼き、アワビの天ぷら、アヒージョ、炊き込みご飯、オイスター煮込みで堪能!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アワビの肝ソースの踊り焼きの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

アワビの肝を叩きしょう油と合わせたソースとバターを炭火焼きのアワビにのせていただきます。口に入れた瞬間、濃厚なアワビの肝の味が一気に広がります。

材料

  • あわび
  • あわびの肝(新鮮なもの)
  • しょう油
  • バター

作り方

  1. アワビは歯ブラシ等でこすって、汚れを洗う。
  2. アワビを炭火で焼き、バターをのせる。
    熱することで、アワビから旨味が溢れだす。
  3. 焼いている間に、アワビの肝を包丁でたたき器に入れ、しょう油と合わせる。
  4. (2)の上に叩いたアワビの肝をのせれば完成!
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兵庫県香美町の「美嶋丸のあわび」通販お取り寄せ情報

兵庫県香美町の「美嶋丸のあわび」は、大手通販サイトからお取り寄せすることができます。活あわび(冷蔵)は専用ビニール袋に海水を入れ、活きた状態で発送されます。

まれに配送時に死んでしまう場合がありますが、鮮度に問題ないとのことです。詳しくは販売ページにてご確認ください。

まとめ

兵庫県香美町の極上アワビを使った「アワビの肝ソースの踊り焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] マヂカルラブリー
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