【青空レストラン】アワビのアヒージョの作り方。兵庫県香美町「極上アワビ」絶品レシピ

青空レストラン

2021年6月5日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された「アワビのアヒージョ」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材、兵庫県香美町の「極上アワビ(美嶋丸のあわび)」は、ミネラルと旨味を含んだ昆布をエサに育てられています。海水浄化を目指して取り組まれた昆布養殖の昆布をいかして育てられたあわびは、適度なやわらかさと歯ごたえがあり、口の中に甘みが広がります。

ゲストにはマヂカルラブリーが登場し、アワビの踊り焼き、アワビの天ぷら、アヒージョ、炊き込みご飯、オイスター煮込みで堪能!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アワビのアヒージョの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

にんいく・唐辛子で味を付けたオリーブオイルに、マッシュルームとアスパラガス、アワビの肝を丸ごとを入れます。最後にスライスしたアワビの身を加えれば完成です。アヒージョにすれば、野菜やキノコのうま味がアワビに染み込みます。

材料(4人分)

  • あわび:2枚
  • マッシュルーム:50g
  • アスパラ:2~3本
  • にんにく:1片
  • 鷹の爪:1本
  • EXバージンオリーブオイル:200g
  • 塩:小さじ2/3
  • バゲット

作り方

  1. アワビは歯ブラシ等でこすって、汚れを洗う。
  2. アワビの殻を外し、肝やヒモを外し、身の口は取り除き、薄く切る。
  3. マッシュルームは半分に切り、アスパラは下1/3の皮を剝いて斜め切りにする。にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に切って種を取る。
  4. 鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。にんにくの香りが出てきたら、マッシュルーム、アスパラ、あわびの肝とヒモを入れて炒める。
  5. アワビの肝に火が通ったら、薄く切った身も加えれば完成!バケットにのせれていただく。
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兵庫県香美町の「美嶋丸のあわび」通販お取り寄せ情報

兵庫県香美町の「美嶋丸のあわび」は、大手通販サイトからお取り寄せすることができます。活あわび(冷蔵)は専用ビニール袋に海水を入れ、活きた状態で発送されます。

まれに配送時に死んでしまう場合がありますが、鮮度に問題ないとのことです。詳しくは販売ページにてご確認ください。

まとめ

兵庫県香美町の極上アワビを使った「アヒージョ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] マヂカルラブリー
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