【青空レストラン】アワビのオイスター煮込みの作り方。兵庫県香美町「極上アワビ」絶品レシピ

青空レストラン

2021年6月5日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された「アワビのオイスター煮込み」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材、兵庫県香美町の「極上アワビ(美嶋丸のあわび)」は、ミネラルと旨味を含んだ昆布をエサに育てられています。海水浄化を目指して取り組まれた昆布養殖の昆布をいかして育てられたあわびは、適度なやわらかさと歯ごたえがあり、口の中に甘みが広がります。

ゲストにはマヂカルラブリーが登場し、アワビの踊り焼き、アワビの天ぷら、アヒージョ、炊き込みご飯、オイスター煮込みで堪能!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アワビのオイスター煮込みの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

飾り切りしたアワビ、アワビの肝を中華風の味付けで煮込みます。メインの調味料オイスターソースがアワビとの相性抜群の一品です。

材料(4人分)

  • あわび:4枚

  • オイスターソース:大さじ3
  • 紹興酒:大さじ3
  • 醤油:小さじ1杯半
  • 砂糖:大さじ1
  • 水:大さじ2

  • 水溶き片栗粉:適量
  • 茹でたチンゲン菜(付け合わせ)

作り方

  1. アワビは歯ブラシ等でこすって、汚れを洗う。
  2. 蒸し器に並べ、5分ほど蒸す。
  3. アワビの殻を外し、肝とヒモを外しわけておく。アワビの身は口を取り除き、表面に飾り包丁を入れる。
  4. 鍋にオイスターソース、紹興酒、醤油、砂糖、水を入れて火にかけ、沸いてきたらアワビの身、肝、ヒモを入れて2~3分煮る。
  5. 煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. お皿に(5)とチンゲン菜を盛りつけれっば完成!
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兵庫県香美町の「美嶋丸のあわび」通販お取り寄せ情報

兵庫県香美町の「美嶋丸のあわび」は、大手通販サイトからお取り寄せすることができます。活あわび(冷蔵)は専用ビニール袋に海水を入れ、活きた状態で発送されます。

まれに配送時に死んでしまう場合がありますが、鮮度に問題ないとのことです。詳しくは販売ページにてご確認ください。

まとめ

兵庫県香美町の極上アワビを使った「オイスター煮込み」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] マヂカルラブリー
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