2021年7月10日日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、福井県坂井市の三年子花らっきょう（さんねんごはならっきょう）を使った「タルタルチキン南蛮」の作り方をご紹介します。

今回の食材「三年子（さんねんご）花らっきょう」は、日本海に面した三里浜の砂丘地帯で植付から収穫まで足掛け三年かけて栽培された、福井県坂井市三国町三里浜の特産品「花らっきょ」を使った甘漬です。

三年子花らっきょうの見た目は色白で美しく、繊維が細かく身が引き締まっています。ソフトな食感でありながら小粒でシャキシャキとした歯切れがよい食感が特徴で、通販サイトでの口コミでも、「別のものは食べられなくなる」「大粒のものとは味も食感も違う」と絶賛のらっきょうです。

今回のゲストには高橋メアリージュンさん・高橋ユウさん姉妹が出演し、らっきょう料理を堪能！らっきょうをタルタルソースに入れたチキン南蛮、カルパッチョ、らっきょうのかき揚げ天ぷら、ホタルイカの炒め物、チャーハンなど、らっきょうの楽しみ方が広がる極上レシピが続々と登場！番組で紹介された気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「タルタルチキン南蛮」の作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
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まとめ
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「タルタルチキン南蛮」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

ピクルスの代わりに刻んだ花らっきょうを入れて食感のよいタルタルソースに。チキン南蛮の甘酢にも花らっきょうの甘酢を使った、花らっきょうの甘酢漬け尽くしのアレンジレシピです。

材料（４人分）

［タルタルソース］

三年子花らっきょう甘酢漬け：150ｇ
ゆで卵：２個
パセリ：適量
マヨネーズ：60ｇ
三年子花らっきょうの甘酢：大さじ1/2
塩：小さじ1/2
こしょう：少々

【チキン南蛮】

鶏モモ肉：2枚
塩：少々
こしょう：少々
小麦粉：適量
卵：1～2個
揚げ油：適量

［甘酢］

三年子花らっきょうの甘酢：80㏄
醤油：大さじ1杯半
水：大さじ2

作り方

【タルタルソースを作る】
らっきょうは粗みじん切り、パセリはみじん切りにする。卵を潰し、らっきょう、パセリ、マヨネーズ、花らっきょうの甘酢、塩、コショウを入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
【チキン南蛮を作る】
鶏肉は厚さが均等になる用に開き、半分に切る。塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶす。溶き卵にくぐらせ、160～170℃の油で揚げればチキン南蛮の完成。
鍋にらっきょうの甘酢、醤油、水を入れて沸かし、揚がった鶏肉を浸す。
鶏肉を食べ易い大きさに切ってお皿に盛り付け、タルタルソースをかければ完成！