【青空レストラン】ラッキョウチャーハンの作り方。福井県坂井市「三年子花らっきょう」アレンジレシピ

青空レストラン

2021年7月10日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、福井県坂井市の三年子花らっきょう(さんねんご はならっきょう)を使った「ラッキョウチャーハン」の作り方をご紹介します。

今回の食材「三年子(さんねんご)花らっきょう」は、日本海に面した三里浜の砂丘地帯で植付から収穫まで足掛け三年かけて栽培された、福井県坂井市​三国町三里浜の特産品「花らっきょ」を使った甘漬です。

三年子花らっきょうの見た目は色白で美しく、繊維が細かく身が引き締まっています。ソフトな食感でありながら小粒でシャキシャキとした歯切れがよい食感が特徴で、通販サイトでの口コミでも、「別のものは食べられなくなる」「大粒のものとは味も食感も違う」と絶賛のらっきょうです。

今回のゲストには高橋メアリージュンさん・高橋ユウさん姉妹が出演し、らっきょう料理を堪能!らっきょうをタルタルソースに入れたチキン南蛮、らっきょうのかき揚げ天ぷらホタルイカの炒め物チャーハンなど、らっきょうの楽しみ方が広がる極上レシピが続々と登場!番組で紹介された気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「ラッキョウチャーハン」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

醤油漬けにした花らっきょうの甘酢漬けを刻んで食感のアクセントに。甘酢と合わせた醤油漬けの漬け汁も調味料に使い、花らっきょうの甘酢漬けが存分に味わえます。

材料(4人分)

  • 三年子花らっきょう甘酢漬け:300g
  • 三年子花らっきょうの甘酢:大さじ4
  • 醤油:大さじ4

  • にんにく:30g
  • いんげん:4本
  • 牛コマ肉:250g
  • ごはん:800g
  • 塩:少々
  • 粗挽きブラックペッパー:少々
  • 牛脂:1片

作り方

  1. らっきょうは縦半分に切る。甘酢と醤油を混ぜ合わせ、らっきょうを漬けて一晩冷蔵庫に置き醤油漬けにする。
  2. にんにくは粗みじん切り、いんげんは小口切りにする。牛肉は食べ易い大きさに切る。
  3. フライパンに牛脂を入れて火にかけ、溶けてきたらにんにくを炒める。
  4. 香りが出たら牛肉を炒め、さらにいんげんを加える。
  5. ごはんを入れて炒め、塩、こしょう、醤油漬け汁の半分量を加える。
  6. らっきょうを加え、さっと炒めお皿に盛り付ければ完成!
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福井県坂井市「三年子花らっきょう」の通販・お取り寄せ情報

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まとめ

福井県坂井市「三年子花らっきょう」を使った「ラッキョウチャーハン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 高橋メアリージュン、高橋ユウ
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