【青空レストラン】ヒラメの握りの作り方。静岡県湖西市「伸東ヒラメ」

2023年1月14日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ヒラメの握り」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 静岡県湖西市の養殖魚『伸東ヒラメ』です。湖西市の地下水で育った巨大な伸東ヒラメは、肉厚でプリプリ食感！

上質な脂にほのかな甘み、身はふっくら肉厚でプリプリなヒラメで、エンガワ握り寿司＆しゃぶしゃぶ＆絶品肝炒め＆アクアパッツァなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヒラメの握りの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 伸東ヒラメ（刺身用サク）
• 伸東ヒラメのエンガワ（刺身用）
• ワサビ

［酢飯］

• 米
• 赤酢
• だし昆布
• 酒

• 塩
• すだち

作り方

1. 酢飯は、米と水の量を１対１の同割りにし、だし昆布を１片加えて炊く。大さじ１～２杯程度の酒を加えるとツヤ良く炊ける。
2. 炊き立ての米に赤酢を適量回しかけ、切るように混ぜて冷ます。
3. ヒラメのエンガワは適当な大きさに切り、身は薄くそぎ切りにする。
4. エンガワと身をそれぞれ握る。
5. 塩を振り、お好みですだちを搾ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.01.14