【青空レストラン】ヒラメの握りの作り方。静岡県湖西市「伸東ヒラメ」

青空レストラン

2023年1月14日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ヒラメの握り」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 静岡県湖西市の養殖魚『伸東ヒラメ』です。湖西市の地下水で育った巨大な伸東ヒラメは、肉厚でプリプリ食感!

上質な脂にほのかな甘み、身はふっくら肉厚でプリプリなヒラメで、エンガワ握り寿司&しゃぶしゃぶ&絶品肝炒め&アクアパッツァなど、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヒラメの握りの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • 伸東ヒラメ(刺身用サク)
  • 伸東ヒラメのエンガワ(刺身用)
  • ワサビ

[酢飯]

  • 赤酢
  • だし昆布

  • すだち
ヒラメの甘みを損なわないようシャリには甘さ控えめの赤酢を使うのがポイント

作り方

  1. 酢飯は、米と水の量を1対1の同割りにし、だし昆布を1片加えて炊く。大さじ1~2杯程度の酒を加えるとツヤ良く炊ける。
  2. 炊き立ての米に赤酢を適量回しかけ、切るように混ぜて冷ます。
  3. ヒラメのエンガワは適当な大きさに切り、身は薄くそぎ切りにする。
  4. エンガワと身をそれぞれ握る。
  5. 塩を振り、お好みですだちを搾ったら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 中尾明慶
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