【青空レストラン】ヒラメのアクアパッツァの作り方。静岡県湖西市「伸東ヒラメ」

2023年1月14日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ヒラメのアクアパッツァ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 静岡県湖西市の養殖魚『伸東ヒラメ』です。湖西市の地下水で育った巨大な伸東ヒラメは、肉厚でプリプリ食感！

上質な脂にほのかな甘み、身はふっくら肉厚でプリプリなヒラメで、エンガワ握り寿司＆しゃぶしゃぶ＆絶品肝炒め＆アクアパッツァなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヒラメのアクアパッツァの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 伸東ヒラメ：1尾
• アサリ：200ｇ
• ミニトマト：8個
• 種抜きオリーブ（黒・緑）：各4個
• にんにく：2片
• 鷹の爪：1本
• 白ワイン：150cc
• 水：100cc
• 塩：適量
• ブラックペッパー：適量
• オリーブオイル：適量
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. ヒラメは、胴に飾り包丁を入れる。
2. アサリは砂抜きして洗う。
3. ミニトマトはヘタを取り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を抜いておく。
4. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、ヒラメを上身から両面焼く。
5. あさり、白ワイン、水、オリーブと、塩少々とブラックペッパーを入れ、フタをして10分程煮る。
6. ミニトマトを加え、塩で味を調え、5分ほど煮る。
7. ヒラメに火が通ったら、イタリアンパセリを乗せて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.01.14