【青空レストラン】ヒラメの肝のバター醤油炒めの作り方。静岡県湖西市「伸東ヒラメ」

2023年1月14日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ヒラメの肝のバター醤油炒め」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 静岡県湖西市の養殖魚『伸東ヒラメ』です。湖西市の地下水で育った巨大な伸東ヒラメは、肉厚でプリプリ食感！

上質な脂にほのかな甘み、身はふっくら肉厚でプリプリなヒラメで、エンガワ握り寿司＆しゃぶしゃぶ＆絶品肝炒め＆アクアパッツァなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヒラメの肝のバター醤油炒めの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 伸東ヒラメの肝：200ｇ
• 小麦粉 適量
• 椎茸：2枚
• しめじ：1/2株
• えのき：1/4株
• いんげん：4本
• 赤パプリカ：1/4個
• バター：20ｇ
• 醤油：大さじ1
• サラダ油：適量

作り方

1. ヒラメの肝は適当な大きさに切って血抜きし、ペーパーで水気を拭き取る。薄く小麦粉をふる。
2. 椎茸は軸を取って薄切り、しめじとえのきは石づきを取ってほぐす。いんげんは斜め切り、パプリカは一口大に切る。
3. フライパンに多めの油を熱し、肝を両面色づくまで焼いて、一旦取り出す。
4. 同じフライパンにバター（10ｇ）を入れて火にかけ、肝以外の具材を炒める。
5. 火が通ったら肝をそっと戻し、醤油と残りのバターを入れて、肝を崩さない様にさっと炒めて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.01.14