【青空レストラン】ヒラメの肝のバター醤油炒めの作り方。静岡県湖西市「伸東ヒラメ」

青空レストラン

2023年1月14日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ヒラメの肝のバター醤油炒め」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 静岡県湖西市の養殖魚『伸東ヒラメ』です。湖西市の地下水で育った巨大な伸東ヒラメは、肉厚でプリプリ食感!

上質な脂にほのかな甘み、身はふっくら肉厚でプリプリなヒラメで、エンガワ握り寿司&しゃぶしゃぶ&絶品肝炒め&アクアパッツァなど、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヒラメの肝のバター醤油炒めの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • 伸東ヒラメの肝:200g
  • 小麦粉 適量
  • 椎茸:2枚
  • しめじ:1/2株
  • えのき:1/4株
  • いんげん:4本
  • 赤パプリカ:1/4個
  • バター:20g
  • 醤油:大さじ1
  • サラダ油:適量

作り方

  1. ヒラメの肝は適当な大きさに切って血抜きし、ペーパーで水気を拭き取る。薄く小麦粉をふる。
  2. 椎茸は軸を取って薄切り、しめじとえのきは石づきを取ってほぐす。いんげんは斜め切り、パプリカは一口大に切る。
  3. フライパンに多めの油を熱し、肝を両面色づくまで焼いて、一旦取り出す。
  4. 同じフライパンにバター(10g)を入れて火にかけ、肝以外の具材を炒める。
  5. 火が通ったら肝をそっと戻し、醤油と残りのバターを入れて、肝を崩さない様にさっと炒めて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 中尾明慶
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