2021年3月13日放送「満天☆青空レストラン」では、栃木県さくら市の「プレミアムオリーブヤシオマス」が取り上げられました。こちらでは、番組で紹介された「プレミアムオリーブヤシオマスのアレンジレシピ」をまとめましたので、ご紹介します。
「プレミアムオリーブヤシオマス」は、夏場に美味しさのピークを迎えると言われているニジマスを年間通していつでも食べられるようにと開発されました。従来のヤシオマスの”脂”に着目し、オリーブオイルをエサに混ぜて与えて育てられ、オレイン酸を多く含みます。他の魚にはないなめらかな食感、口どけが良くさっぱりとしているのが特徴です。
ゲストに、赤星憲広さんとケンドーコバヤシさんを迎え、「プレミアムオリーブヤシオマス」をプリプリの刺身、バターたっぷりのムニエル、エスカベッシュ（フランス料理版の南蛮漬け）、すり身を焼いた”クネル”など、フランス料理のフルコースで堪能！気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
栃木県さくら市「プレミアムオリーブヤシオマス」とは？
- 夏場に美味しさのピークを迎えるニジマスを年間通して美味しい状態で食べられるように品種改良されたのが「ヤシオマス」。ニジマスは産卵の影響で、夏を除く一年の大半で肉質が落ちてしまう。
- 低温で受精させたニジマスの卵をぬるま湯に短時間浸すことにより、 卵を持たないヤシオマスが誕生。年間通していつでも食べられるようになった。
- 「ヤシオマス」の”脂肪”に着目し、オレイン酸を豊富に含ませる技術を柱にした7つの基準をクリアしたものだけが「プレミアムヤシオマス」と名乗ることができる。
- 「プレミアムオリーブヤシオマス」は、α化した配合飼料にオリーブオイルを添加した独自の飼料で育てられ、脂の質を左右するオレイン酸を多く含む。口どけが良くさっぱりとした味わい。
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番組では「プレミアムオリーブヤシオマス」で、極上フレンチフルコースを堪能！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介します。
ムニエル
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料・作り方はこちら↓
エスカベッシュ
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
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初恋パンケーキ
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
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クネル
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料・作り方はこちら↓
まとめ
満天☆青空レストランで放送された「プレミアムオリーブヤシオマスのレシピ」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当ブログでは、満天☆青空レストランで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 赤星憲広・ケンドーコバヤシ
