【青空レストラン】明太子マヨレンコンの作り方。愛知県愛西市「泥つきレンコン」

2023年2月18日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「明太子マヨレンコン」の作り方をご紹介します。

愛知県愛西市でいただくのは、田んぼで採れたての『泥つき蓮根』です。三代目 J Soul Brothers 山下健二郎さんと岩田剛典さんも絶賛！泥に守られ超新鮮な愛知のほくほくレンコン！詰めて炒めて極上の食感と甘さを味わう絶品れんこん料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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明太子マヨレンコンの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• レンコン：大きめ1節
• 辛子明太子：100ｇ
• マヨネーズ：15ｇ
• 天ぷら粉：50ｇ
• 水：80cc
• 揚げ油：適量

作り方

1. レンコンは皮を剥き、水から下茹でする。火が通ったら取り出して、粗熱を取る。
2. 明太子の薄皮を除き、マヨネーズと混ぜ合わせる。
3. レンコンの穴に（2）を詰める。
   レンコンで（2）を何度もつく様に押すと、穴から明太マヨがあがってくる。
4. 天ぷら粉を水で溶き、（3）のレンコンにまとわせ、170℃の油で揚げる。
5. 1㎝幅の輪切りにしてお皿に盛り付けたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.02.18