【青空レストラン】三年子花らっきょうアレンジレシピまとめ。福井県坂井市(2021.7.10放送)

青空レストラン

2021年7月10日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、福井県坂井市の「三年子花らっきょう(さんねんご はならっきょう)」を使ったアレンジレシピをまとめましたので、ご紹介します。

今回の食材「三年子(さんねんご)花らっきょう」は、日本海に面した三里浜の砂丘地帯で植付から収穫まで足掛け三年かけて栽培された、福井県坂井市​三国町三里浜の特産品「花らっきょ」を使った甘漬です。

三年子花らっきょうの見た目は色白で美しく、繊維が細かく身が引き締まっています。ソフトな食感でありながら小粒でシャキシャキとした歯切れがよい食感が特徴で、通販サイトでの口コミでも、「別のものは食べられなくなる」「大粒のものとは味も食感も違う」と絶賛のらっきょうです。

今回のゲストには高橋メアリージュンさん・高橋ユウさん姉妹が出演し、らっきょう料理を堪能!らっきょうをタルタルソースに入れたチキン南蛮、らっきょうのかき揚げ天ぷらホタルイカの炒め物チャーハンなど、らっきょうの楽しみ方が広がる極上レシピが続々と登場!番組で紹介された三年子花らっきょうのアレンジレシピを一覧にまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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福井県坂井市「三年子花らっきょう」とは

「三年子(さんねんご)花らっきょう」は、福井県坂井市​三国町三里浜の特産品のらっきょうを使った甘漬です。三年子花らっきょうで使われるらっきょうは、日本海に面した三里浜の砂丘地帯で植付から収穫まで足掛け三年かけて栽培されています。この三年子栽培(3年堀り)で育てられているのは全国でもここだけで、3年かけて花を咲かせることから福井県の三年子らっきょうを「花らっきょ」と呼ぶように。

三年子花らっきょうは、小ぶりで繊維も細かく、厳しい冬を2回越して身が引き締まっています。ソフトな食感でありながらシャキシャキとした歯切れがよい食感が特徴です。砂地で栽培されるため、色白で見た目も美しく、いただくことで血液をサラサラにする効果も期待できます。らっきょうの味わいを引き出すようにお酢と砂糖と塩だけでシンプルに漬け込まれています。

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三年子花らっきょうの甘酢漬け


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

三年子花らっきょうを最も美味しくいただける甘酢漬けに!

料・作り方はこちら↓ 

カルパッチョ


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

らっきょう・トマト・アボカドを調味料と合わせたドレッシングを鯛のお刺身にかけたカルパッチョです。甘酢の香りとらっきょうのシャキシャキ食感がアクセントに。

料・作り方はこちら↓ 

ラッキョウと納豆のかき揚げ


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

花らっきょう、納豆、桜えびのかき揚げです。天ぷら粉にも甘酢の漬け汁を加えます。納豆と桜えびが花らっきょうの食感とうま味を引き立てます。

料・作り方はこちら↓ 

花らっきょうとホタルイカのバタポン炒め


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

花らっきょうを丸ごとゴロっと入れて、バターとポン酢で味付け。ホタルイカと花らっきょうの食感が楽しい一品です。

料・作り方はこちら↓ 

タルタルチキン南蛮


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

ピクルスの代わりに刻んだ花らっきょうを入れて食感のよいタルタルソースに。チキン南蛮の甘酢にも花らっきょうの甘酢を使った、花らっきょうの甘酢漬け尽くしのアレンジレシピです。

料・作り方はこちら↓ 

ラッキョウチャーハン


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

醤油漬けにした花らっきょうの甘酢漬けを刻んで食感のアクセントに。甘酢と合わせた醤油漬けの漬け汁も調味料に使い、花らっきょうの甘酢漬けが存分に味わえます。

料・作り方はこちら↓ 

まとめ

満天☆青空レストランで放送された「三年子花らっきょうを使ったアレンジレシピ」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、満天☆青空レストランに関する記事(レシピ・お取り寄せ情報)を多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 高橋メアリージュン、高橋ユウ
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