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【青空レストラン】カルパッチョの作り方。福井県坂井市「三年子花らっきょう」アレンジレシピ

青空レストラン

2021.07.10

2021年7月10日日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、福井県坂井市の三年子花らっきょう（さんねんごはならっきょう）を使った「カルパッチョ」の作り方をご紹介します。

今回の食材「三年子（さんねんご）花らっきょう」は、日本海に面した三里浜の砂丘地帯で植付から収穫まで足掛け三年かけて栽培された、福井県坂井市三国町三里浜の特産品「花らっきょ」を使った甘漬です。

三年子花らっきょうの見た目は色白で美しく、繊維が細かく身が引き締まっています。ソフトな食感でありながら小粒でシャキシャキとした歯切れがよい食感が特徴で、通販サイトでの口コミでも、「別のものは食べられなくなる」「大粒のものとは味も食感も違う」と絶賛のらっきょうです。

今回のゲストには高橋メアリージュンさん・高橋ユウさん姉妹が出演し、らっきょう料理を堪能！らっきょうをタルタルソースに入れたチキン南蛮、らっきょうのかき揚げ天ぷら、ホタルイカの炒め物、チャーハンなど、らっきょうの楽しみ方が広がる極上レシピが続々と登場！番組で紹介された気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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目次

「カルパッチョ」の作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
福井県坂井市「三年子花らっきょう」の通販・お取り寄せ情報
まとめ
【2021.7.19放送】青空レストラン　福井県坂井市「三年子花らっきょう」関連記事

「カルパッチョ」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

らっきょう・トマト・アボカドを調味料と合わせたドレッシングを鯛のお刺身にかけたカルパッチョです。甘酢の香りとらっきょうのシャキシャキ食感がアクセントに。

材料（４人分）

三年子花らっきょう甘酢漬け：100ｇ
トマト（ミディアム）：２個
アボカド：1/2個

［A］

三年子花らっきょうの甘酢：大さじ2
ＥＸバージンオリーブオイル：大さじ4
醤油：大さじ2
粗挽きブラックペッパー：少々

真鯛（刺身用）:１サク
ベビーリーフ：適量

作り方

らっきょうは縦半分に切り、さらに横半分の４つ切りにする。トマトとアボカドは角切りにする。
らっきょう、トマト、アボカドと［A］を混ぜ合わせ、らっきょうドレッシングを作る。
鯛は薄くそぎ切りにし、ベビールーフを乗せたお皿に並べる。
（2）のらっきょうドレッシングをかければ完成！

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福井県坂井市「三年子花らっきょう」の通販・お取り寄せ情報

「三年子花らっきょう」は、大手通販サイトからお取り寄せが可能です。

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まとめ

福井県坂井市「三年子花らっきょう」を使った「カルパッチョ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【2021.7.19放送】青空レストラン　福井県坂井市「三年子花らっきょう」関連記事

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜　午後6時30分～放送
[出演者]　宮川大輔
[ゲスト]　高橋メアリージュン、高橋ユウ

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