2022年4月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、森田三和さんに教わる「野菜たっぷりたまごサンド」の作り方をご紹介します。

新生活がスタートする慌ただしい日々に、冷蔵庫にあるいつもの野菜や卵、パンなど身近な食材だけでつくれて、栄養満点のサンドイッチ。「野菜たっぷりたまごサンド」、「アボカドのりわさびトーストサンド」、「たけのこのチーズトースト」をベーカリー店主の森田三和さんに教わります。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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野菜たっぷりたまごサンドの作り方
1. 材料（1人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

野菜たっぷりたまごサンドの作り方

出典：きょうの料理

材料（1人分）

食パン（8枚切り）：2枚
卵2コ
きゅうり（斜め薄切り）：8切れ（20g）
にんじん（せん切り）：1/3本分（40g）
レタス（大きめにちぎる）：1～2枚分（30g）
マヨネーズ
塩
こしょう

作り方

鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷蔵庫から出してすぐの卵を静かに入れる。中火で9分間ゆでて水にとり、殻をむく。1コはボウルに入れてフォークでやや粗めにつぶし、マヨネーズ（小さじ1）を加えてあえる。もう1コは7mm厚さの輪切りにする。
パンは片面にマヨネーズ小さじ1ずつをのせ、全体に塗りのばす。
端まで塗り残しのないように丁寧にのばすと、くずれにくく、しっとり仕上がる。
（2）のパン1枚のマヨネーズを塗った面にきゅうりをなるべく重ならないように並べる。（1）のつぶしたゆで卵をなるべく平らに全体にのばす。（1）の輪切りにしたゆで卵をなるべく重ならないように並べ、塩・こしょう（各少々）をふる。にんじんを平らに全体にのせ、マヨネーズ（小さじ1程度）をかける。
もう1枚のパンのマヨネーズを塗った面に、水けをよく拭き取ったレタスをなるべく平らにのせ、上下を返して（3）に重ねる。サンドイッチの両端を押さえながら上下を返し、半分に切ってようじでとめれば完成！
マヨネーズを接着剤に、パンとレタスをピタッと密着させるイメージで。