2025年12月20日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、ひょうごエヌワンの「和風コロッケ」の作り方をご紹介します。
今週の食材は、兵庫県加西市発の新品種ネギ「ひょうごエヌワン」。下仁田ネギと九条ネギ、2つのブランドネギを掛け合わせたいいとこどりの最強のネギが今年デビュー！
最強ネギ、ひょうごエヌワンのフルコースは、炭火焼、肉巻き、和風コロッケ、すき焼きなど、絶品アレンジレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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和風コロッケの作り方
材料
［コロッケ］
- ネギ（ひょうごエヌワン）：1本
- かぼちゃ：200g
- 鶏モモ肉：150g
- 塩：適量
- こしょう：少々
- サラダ油：少々
- 白味噌：80g
- はちみつ：30g
- ゆず皮：適量
- 薄力粉：適量
- 溶き卵：適量
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
［ソース］
- ネギ（ひょうごエヌワン）：1/2本
- まぐろ昆布出汁（かつお昆布だしでもOK）：250cc
- 塩水：適量
- 淡口醤油：適量
- 水溶き葛（または水溶き片栗粉）：適量
- 白味噌：80g
- はちみつ：10g
作り方
- ネギは小口切りにする。鶏肉は粗みじん切りにする。かぼちゃは薄切りにしてレンジにかけ、やわらかくなったら潰しておく。
- フライパンを熱して鶏肉を炒め、塩とこしょうをふる。
- ネギを加え、しんなりしたら白味噌とはちみつを合わせ、火を止める。
- 潰したかぼちゃに(3)を混ぜ合わせ、バットなどに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- ソースをつくる。
ネギは斜め薄切りにする。 - 鍋に出汁を沸かし、塩水と薄口醤油で味付ける。
- (5) のネギを入れ、しんなりしたら水溶き葛でとろみをつけ、白みそとはちみつを混ぜ合わせ、火を止める。
- (4) のコロッケが固まったら8等分にし、俵型に形成する。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、170℃の油で揚げる。
- お皿に盛り付け、ネギソースを添える。ゆず皮をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- かぼちゃの自然な甘みと白味噌のコクが絶妙な和風味
- ネギたっぷりのソースで風味豊かに仕上がる
- 鶏肉入りでボリュームがあり、満足感の高い主菜にぴったり
【こんな方におすすめ】
- 普段のコロッケとは違う、和風アレンジを楽しみたい方
- ネギや白味噌を使ったやさしい味付けが好きな方
- 食べ応えのある野菜入り主菜を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
