【きょうの料理】お揚げさんと干ししいたけの炊いたんの作り方。大原千鶴の小粋な季節の食卓「精進料理」

きょうの料理

2021年11月5日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さん考案の「お揚げさんと干ししいたけの炊いたん」の作り方をご紹介します。

「大原千鶴の小粋な季節の食卓」11月は、精進料理です。精進料理といえば、肉や魚を使わない料理のことで、和食の基本が詰まっています。旬の大根を昆布と大豆のだしで炊き、ゆずの香りを添えた「ふろふき大根」と、ご飯がすすむ甘辛味をじっくり丁寧に含ませた「お揚げさんと干ししいたけの炊いたん」。いつもの食材で、野菜の味わい深さを感じられる大原千鶴さんの精進料理のレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

スポンサーリンク

お揚げさんと干ししいたけの炊いたんの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 油揚げ:1~2舞(100g)
  • 干ししいたけ(戻したもの):4枚

  • 干ししいたけの戻し汁:大さじ4
  • 砂糖、酒:各大さじ2

  • 粉ざんしょう:適宜
  • しょうゆ
(240kcal 塩分2.6g)
スポンサーリンク

作り方

  1. 1油揚げは4㎝幅に切り、熱湯で1分茹でてざるに上げ、湯をきる。油揚げの表面の油を落とし、煮汁をしみ込みやすくする。湯が白くなったら、ざるにあげるタイミング。
  2. 干ししいたけは石づきを落とす。
  3. 小鍋に油揚げ、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁、砂糖、酒を入れて中火にかけ、フタをする。沸騰したら火を少し弱めて5分間煮る。
  4. しょうゆ(大さじ2)を加え、フタをして弱火で15分間ほどコトコトと煮汁が少なくなるまで煮る。
  5. 器に盛り、個のみで粉ざんしょうをふれば完成!

まとめ

大原千鶴さんの「お揚げさんと干ししいたけの炊いたん」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
タイトルとURLをコピーしました