2024年3月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「たら大根の白みそ鍋」の作り方をご紹介します。
土井善晴さんが、季節を感じてホッとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、寒さの中にも春を感じる素材を生かした、シンプルな献立をお届けします。
この料理には、冬のたらと大根、早春のせり、季節の移り変わりを感じる食材を使います。若い人なら1人分。一度に炊き上げるので、つくり方は具だくさんのみそ汁と同じです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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たら大根の白みそ鍋の作り方
材料（2人分）
- 生だら（切り身）：2切れ(200g)
- 帆立て貝柱（刺身用／あれば）：2コ
- 大根：100～150g
- せり：1/3ワ
- 油揚げ：1枚
- 絹ごし豆腐：1/2丁
- 昆布（10cm四方）：1枚
- 煮干し：3匹
- 白みそ（甘）：60～80g
- 赤みそ：約30g～
- 白菜キムチ：適量
作り方
- たらは骨を除いて食べやすく切る。帆立ては半分に切る。油揚げは短冊形に切る。せりはよく洗い、根付きのまま4～5cm長さに切る。昆布は料理ばさみで2cm幅に切る。
- 大根は洗い、食べやすく切って土鍋に入れる。水（カップ2）、たら、帆立て、油揚げ、昆布、煮干しを加え、豆腐を玉じゃくしですくい入れて中火にかける。
- 煮立ったらアクを取り、白みそと赤みそを溶き入れ、全体がなじむまで弱火で7～8分間煮る。
- せりをのせ、ひと呼吸おいて火を止める。食卓でキムチを各自添えて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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