2024年3月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「オープンオムレツ」の作り方をご紹介します。

まだ寒さの残る3月は、食卓に春を運んでくれる、旬の食材や料理を取り上げる『春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ』です。前半は卵をご飯やパン、春野菜と組み合わせた彩豊かな料理を、後半はこの季節しか味わえない菜の花などの定番メニューからお手軽おかずを紹介。

今回は、卵を使った洋風のおかずです。フライパンいっぱいに流した卵を、返さずに丸く焼き上げる具材たっぷり「オープンオムレツ」と、小さく固まった卵がミモザのような「ミモザスープ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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オープンオムレツの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

オープンオムレツの作り方

材料（2人分）

卵：3コ
グリーンアスパラガス：3本（100g）
たまねぎ：1/2コ（100g）
ウインナーソーセージ：6本（120g）
塩・こしょう・バター

作り方

アスパラガスは根元1㎝を切り落とし、ピーラーで下4㎝の皮を薄くむき、2～3㎝長さに切る。たまねぎは縦に薄切りにし、ウインナーは斜め半分に切る。卵をざっと溶きほぐし、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）を加えて混ぜる（卵液）。
フライパンにバター（15g）を中火で溶かし、（1）のアスパラガスとたまねぎを入れて弱めの中火で2～3分間炒める。たまねぎがしんなりしたら、ウインナーを加えて約1分間炒め、卵液を回し入れる。
大きく2～3回混ぜ、表面を平らにする。弱火にし、ふたをしてさらに2～3分間焼いて好みの焼き加減になったら火を止めて完成！
返さずに焼き上げるので、ふたをしてじっくり火を通す。焦げないよう火加減は弱火で。

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年3月号

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分