2023年8月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、新谷友里江さんの「かぼちゃとさけのレモンマスタードマリネ」の作り方をご紹介します。
暑い夏はキッチンに立つのも気が重く食材も傷みやすい・・・そんな悩みを解決する「冷凍術」。栄養を逃さず調理も楽になるノウハウを2日間にわたって紹介する「お助け！夏の冷凍レシピ」です。
2日目は新谷友里江さんより、夏野菜とたんぱく質を一緒に冷凍しておく「おかず冷凍」をご紹介。夏野菜はすぐに使わない分は冷凍しておけば、味がしみやすく火も通りやすくなります。また、電子レンジだけで完成するのでとても便利！「トマトのえびチリ」、「かぼちゃとさけのレモンマスタードマリネ」、「冷凍きゅうり」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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かぼちゃとさけのレモンマスタードマリネの作り方
出典：きょうの料理
しっとりと味がしみたさけは柔らかく、かぼちゃはホクホク！解凍してから、冷やして食べても美味しい一品です。
材料（2人分）
- 生ざけ（切り身）：2切れ（200ｇ）
- かぼちゃ：150ｇ
- たまねぎ：1/4コ（50ｇ）
［A］
- オリーブ油：大さじ1
- レモン汁・粒マスタード：各大さじ1/2
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
作り方
- かぼちゃは1㎝厚さの一口大に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。さけは一口大のそぎ切りにする。
- 冷凍用保存袋に［A］を混ぜ合わせ、さけを加えて袋の上からもむ。かぼちゃ、たまねぎを加え、袋を平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍庫で凍らせる。
食べる時は
袋ごと1分間ほど水につけて耐熱皿に取り出す。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600ｗ）に9分間かけ、全体をサッと混ぜる。
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
