2021年11月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さん考案の「大豆昆布だし」の作り方をご紹介します。
「大原千鶴の小粋な季節の食卓」１１月は、精進料理です。精進料理といえば、肉や魚を使わない料理のことで、和食の基本が詰まっています。旬の大根を大豆昆布だしで炊き、ゆずの香りを添えた「ふろふき大根」と、ご飯がすすむ甘辛味をじっくり丁寧に含ませた「お揚げさんと干ししいたけの炊いたん」。いつもの食材で、野菜の味わい深さを感じられる大原千鶴さんの精進料理のレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね。
大豆昆布だしの作り方
材料（つくりやすい分量）
- 大豆（乾）：20g
- 昆布：10g（約15cm長さ1枚）
- 水：カップ4
（全量 100kcal 塩分0.6ｇ）
作り方
- ボウルに大豆（乾）20ｇ、昆布10ｇ（約15cm長さ1枚）、水カップ４を入れて６時間以上おく。昆布は使う前に取り出す。
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
大原千鶴さんの「大豆昆布だし」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
