【きょうの料理】干しきのこのクリームパスタの作り方。有元葉子の手仕事12か月 「干し野菜」

きょうの料理

2021年11月15日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さん考案の「干しきのこのクリームパスタ」の作り方をご紹介します。

『手仕事12か月「干し野菜」』。料理研究家の有元葉子さんがイタリアで学んだ半干しスタイルの干し野菜で極上のおいしさを引き出した料理を伝授。半干しの仕方、材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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干しきのこのクリームパスタの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • スパゲティ(1.6mm):200g
  • 生しいたけ:8~10枚(150~200g)
  • たまねぎ(みじん切り)1/4個(50g)
  • 白ワイン:大さじ3
  • 生クリーム:カップ1(200ml)
  • パルメザンチーズ(すりおろす):適量
  • バター:大さじ2
(890kcal 塩分3.5g) ※しいたけを干す時間、水煮浸ける時間は除く。
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作り方

  1. しいたけは石づきを除き四つ割りにする。ざるにひろげ、風通しのよいひなたで3~4時間干す。
  2. 干したしいたけヒタヒタの水に5分間ほどつけて軽く絞り、戻し汁はとっておく。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量(湯1ℓにつき大さじ1目安)を加え、Sぱげってぃを袋の表示どおりにゆでる。
  4. 別の鍋に、バター(大さじ2)を中火で溶かし、みじん切りにしたたまねぎを炒める。しんありとしたら(2)のしいたけを加え、白ワインをふって炒める。
  5. (4)に生クリームを加え、煮立ったら、(2)の戻し汁(大さじ2~3)を加えて混ぜる。とろみがついたら、塩(少々)で味を調える。
  6. スパゲッティの湯をきって(5)に加え、パルメザンチーズ(大さじ2~3)をふって混ぜる。
  7. 器に盛り、お好みでさらにパルメザンチーズを適量ふれば完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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