2025年3月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「志麻さんのから揚げ」の作り方をご紹介します。
『「タサン志麻の小さな台所」 3月』。春の訪れとともに、新生活がスタートする季節。タサン志麻さんが、忙しい毎日に役立つ簡単でおいしいレシピを伝授してくれます。食べごたえ抜群の「厚揚げとキャベツの豚巻き」は、かさ増ししながら満足感たっぷり。お弁当に大人気の「から揚げ」は、翌日もおいしく食べられる工夫が満載。そして、子どもと一緒に作れる「オムライス」では、料理の楽しさを伝えるコツを紹介。春の食卓を彩るヒントが詰まった必見の回です！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
志麻さんのから揚げの作り方
材料（約24コ分）
- 鶏もも肉：4枚（1〜1.2kg）
- にんにく（すりおろす）：1かけ分
［A］
- 小麦粉・片栗粉：各50g
- 塩・黒こしょう・酒・揚げ油
作り方
- 鶏肉は水けを拭き、大きめの一口大に切ってまな板に広げる。
塩（小さじ2弱・鶏肉の重量の約1%）、黒こしょう（適量）をふり、手で軽くもみ込む。
ボウルに移し、酒（大さじ2）を加えてさらにもみ込み、冷蔵庫に15～30分間おく。
にんにく、しょうゆ（大さじ1/2）を加えてさらに揉みこむ。 - 別のボウルに［A］を合わせて入れる。
鍋に揚げ油を入れて中火で熱し、(1) を切れずつ、皮が外側になるようにして丸めて、［A］を全体にまぶす。
手でギュッと握って粉を押しつけ、皮側を下にして鍋に入れる。 - 揚げ色がついてくるまでは触らず、縁が白っぽくなって固まってきたら上下を返し、さらに1〜2分揚げる。強火にし、全体がこんがりときつね色になったら取り出して完成！
きょうの料理 「タサン志麻の小さな台所」 3月
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥669
(2025/03/08 23:02:51時点 楽天市場調べ-詳細)
