2025年4月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、しらいのりこさんの「しらい流 米の炊き方」をご紹介します。
今回は、ごはん同盟・しらいのりこさんによる「強火で行こうぜ!」。まずはいつものごはんがもっとおいしくなる「お米の炊き方」から。そして、「基本のおにぎり」や、カリカリのパン粉・カレー風味の簡単そぼろ・ゆで卵を丸ごと包む、ボリューム満点の「おべんとおにぎり」、おにぎりと一緒にいただく「たまねぎ豚汁」を伝授してくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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しらい流 米の炊き方
ポイントは2つ！
- 手早く3分以内に研ぐこと
- お湯で研がないこと
手順
- 水けをきってからとぐ＆3分間でとぎ終わる！
ボウルに米と水を入れて軽く混ぜたら汚れが浮くので、すぐに水けをきる。水けをきってから米をシャカシャカと10回ほどかき混ぜると、米同士がこすり合わさってぬかが落ちる。これを2～3回繰り返せばOK。時間がかかりすぎると汚れた水を米が吸ってしまうので、3分間以内にとぎ終える。 - 冷たい水で炊くと◎
できるだけ冷たい水を使って炊くと、炊飯器の中の温度がゆっくりと上昇するので、米の甘みが最大限引き出されます。冷水がないときは小さめの氷をいくつか入れ、溶かしてから炊くのも効果大。
米はたっぷり炊けば炊くほどおいしい？
米をおいしく炊く目安は、炊飯器の最大炊飯容量の8割程度。たくさんの米を炊くには強い火力が必要です。炊飯器の容量いっぱいで米を炊くと、ご飯粒がつぶれてしまうこともあるので、一度に炊きすぎないように注意して。
きょうの料理 しらいのりこさんの「しらい流 米の炊き方」 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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