2025年6月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大宮勝雄シェフの「ナポリソース」の作り方をご紹介します。
今回は「シェフのON&OFFごはん」 。教えてくれるのは、レストラン大宮 オーナーシェフの大宮勝雄シェフです。
味の決め手となる「大宮流ナポリソース」から、「洋食店のナポリタン」と「チーズリゾット」も伝授してくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ナポリソースの作り方
材料（つくりやすい分量）
- パプリカ（赤・黄）：各1コ（計250g）
- たまねぎ：1/2コ（100g）
- ピーマン：2コ（60g）
- 赤とうがらし（種を除く）：1/2本分
- にんにく（すりおろす）：10g
[A]
- トマトジュース（食塩不使用）：カップ2
- トマトケチャップ：50g
- トマトペースト：1袋（18g）
作り方
- フライパンにオリーブ油（大さじ2）と赤とうがらし、にんにくを中火で熱し、赤とうがらしの色が変わったら取り出す。
- にんにくが薄く色づいたらたまねぎを加えて炒め、しんなりとしたらパプリカを加える。
- 油が回ったら［A］を加え、強火にする。煮立ったら中火にし、ソースが2/3量になるまで4分間ほど煮る。
- ピーマンを加えてすぐに火を止める。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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