2024年2月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、榎本美沙さんの「甘酒みそしょうがだれ」の作り方をご紹介します。

調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の”万能だれ”特集「おすすめ！冬の万能だれ」。2日目は発酵食品を活用したレシピを榎本美沙さんが伝授してくれます。

このレシピは、甘酒としょうがをたっぷり混ぜた、かけてよし、漬けてよしの万能みそだれです。砂糖を使わずに甘酒の上品な甘みを生かしているので、野菜や肉にたっぷりかけても軽やか。魚や肉を漬け込んでも、甘酒の酵素がたんぱく質を分解し、パサつかずにしっとりと仕上がります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから