【きょうの料理ビギナーズ】韓国風ゆで豚の作り方。かたまり肉でごちそう!

2022年12月7日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「韓国風ゆで豚」の作り方をご紹介します。

12月のテーマは「かたまり肉でごちそう!」。ごちそうを囲む機会の多い年末年始、おすすめなのが塊肉のごちそうメニュー。豪華でボリューム満点！肉のおいしさがギュッと詰まったごちそう料理を伝授。

第3回目は、ポッサムと呼ばれる「韓国風ゆで豚」です。豚バラ肉に塩をすり込み、じっくりゆでます。葉野菜で包んで食べるスタイルで、野菜たっぷりのヘルシーなごちそうです。ゆで汁はスープに活用します。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

韓国風ゆで豚の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

［ゆで豚（つくりやすい分量）］

• 豚バラ肉（塊）：400ｇ
• 塩：小さじ2/3（4ｇ）
• にんにく（縦半分に切る）：1かけ分
• しょうが（薄切り）3枚
• ねぎの青い部分：1本分

• きゅうり：1/本（50ｇ）
• サニーレタス：2～3枚
• サラダ菜：6舞
• 白菜キムチ（ざく切り）：80ｇ
• 塩

作り方

1. 豚肉はペーパータオルで水けを富貴、塩を全体にすり込む。約10分間おき、表面の塩を拭かずに鍋に入れ、にんにく、しょうが、ねぎの青い部分、水（カップ4）を加える。
2. 中火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、落としぶたをし、さらにふたをして約30分間ゆでる。途中で1回、肉の上下を返す。
3. 火を止め、肉を入れたまま冷ます。ラップをゆで汁に密着させて冷蔵庫に入れ、脂肪が白く固まるまで冷やす。取り出し、ラップと一緒に固まった脂肪を除く。きゅうりは3か所を縦に皮をむき、3～4mm厚さの斜め切りにする。サニーレタスは2～3等分にちぎる。ゆで豚1/2量は7～8mm厚さに切る（ゆで汁はとっておく）。器にゆで豚、野菜3種を盛り、白菜キムチを添えたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2022.12.07

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズ　2022年 12月号

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