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2020.06.08

なすと豚肉のトマト煮の作り方

材料（2人分）

• トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ）：3/4缶（300ｇ）
  ※残りは「トマトドレッシングのレタスサラダ」に使えます。
• なす：２～３コ（200ｇ）
• 豚こま切れ肉：150ｇ
• 赤とうがらし：１本

 ［Ａ］

• 砂糖：小さじ１
• 塩：小さじ１/４
• こしょう：少々

• 小麦粉：適量
• オリーブ油：大さじ３
• 水：カップ１/３
• 塩
• こしょう

作り方

1. なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をしまむきにし、２ｃｍ厚さの輪切りにする。
   皮を少しむくと味がよくなじむ。
2. なすはバットに入れ、小麦粉適量を薄くまぶす。
   小麦粉をまぶして表面を焼くと、なすの風味が閉じ込められておいしくなる。
3. 豚肉は３ｃｍ幅に切り、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）をふる。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。
4. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、なすを並べ入れる。焼き色かついてきたら返し、あきをつくって豚肉を加え、両面を焼く。
5. ボウルにトマトの水煮を缶汁ごと入れ、手で握ってつぶし、（4）の肉の色が変わったら加える。
6. 水、赤とうがらし、 ［Ａ］を加え、強めの中火にする。煮立ったら中火にしてふたをし、約１０分間、時々混ぜながら煮る。
7. 塩・こしょう（各少々）で味を調えたら完成！

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まとめ

きょうの料理ビギナーズで放送された「なすと豚肉のトマト煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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