2021年6月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「なすと豚肉のトマト煮」の作り方をご紹介します。

6月のテーマは『ストック食材でおいしくヘルシー！』。第3回目のストック食材は、トマト缶です。お買い得なトマト缶で、「なすと豚肉のトマト煮」と「トマトドレッシングのレタスサラダ」の２品の２品をハツ江おばあちゃんから学びます。なすと豚肉を焼き、トマト缶と調味料を加えて煮る「なすと豚肉のトマト煮」は簡単でレパートリーに増やしたい一品です。是非、参考にしてみてください。

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なすと豚肉のトマト煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

なすと豚肉のトマト煮の作り方

材料（2人分）

トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ）：3/4缶（300ｇ）
※残りは「トマトドレッシングのレタスサラダ」に使えます。
なす：２～３コ（200ｇ）
豚こま切れ肉：150ｇ
赤とうがらし：１本

［Ａ］

砂糖：小さじ１
塩：小さじ１/４
こしょう：少々

小麦粉：適量
オリーブ油：大さじ３
水：カップ１/３
塩
こしょう

［１人分４６０ｋｃａｌ　調理時間２０分］

作り方

なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をしまむきにし、２ｃｍ厚さの輪切りにする。
皮を少しむくと味がよくなじむ。
なすはバットに入れ、小麦粉適量を薄くまぶす。
小麦粉をまぶして表面を焼くと、なすの風味が閉じ込められておいしくなる。
豚肉は３ｃｍ幅に切り、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）をふる。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、なすを並べ入れる。焼き色かついてきたら返し、あきをつくって豚肉を加え、両面を焼く。
ボウルにトマトの水煮を缶汁ごと入れ、手で握ってつぶし、（4）の肉の色が変わったら加える。
水、赤とうがらし、［Ａ］を加え、強めの中火にする。煮立ったら中火にしてふたをし、約１０分間、時々混ぜながら煮る。
塩・こしょう（各少々）で味を調えたら完成！

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ 2021年 6月号［雑誌］ (NHKテキスト)

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NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃんのフライパン1つで100レシピ（生活実用シリーズ） [ 高木ハツ江 ]

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同じ日に放送されたレシピ

まとめ

きょうの料理ビギナーズで放送された「なすと豚肉のトマト煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分