【きょうの料理ビギナーズ】ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆの作り方。徹底活用!夏野菜

2025年7月8日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ」の作り方をご紹介します。

今週は「徹底活用!夏野菜」シリーズ。今回は、ゴーヤーの美味しさを存分に引き出す2つのレシピです。ゴーヤーと豚肉を同じお湯で順番にゆでるだけでとっても手軽に作れる「ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ」と豚肉でゴーヤーを巻いて揚げる「ゴーヤーの肉巻き天ぷら」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆの作り方

材料（2人分）

• ゴーヤ：1/2本（120g）
• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：100g

［A］

• しょうゆ：大さじ1
• だし（または水）：大さじ1

• 削り節：約5g
• 塩

作り方

1. ゴーヤは端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除き、6mm幅に切る。塩（小さじ1/3）をふって全体まぶす。
2. 鍋に湯（カップ3）を沸かし、塩がついたままのゴーヤを入れて約2分間ゆで、網じゃくしなどで取り出し、ざるに広げて冷ます。
3. 同じ鍋で豚肉を1枚ずつ広げて3～4枚入れ、、色が変わったら取り出してざるに揚げる。残りも同様にゆで、ざるに上げて冷ます。
4. ボウルにゴーヤと豚肉を入れ、［A］を加えて混ぜる。削り節を加えてサッとあえて完成！

ポイントと感想

【このレシピのポイント】

• ゴーヤは塩もみ＋下茹でで苦味がやわらぎ、食べやすくなります。
• しゃぶしゃぶ用の豚肉はさっと茹でるだけで柔らかく、冷やしても美味しくいただけます。
• 削り節としょうゆ、だしのシンプルな味つけが素材の旨味を引き立て、暑い季節にぴったりのさっぱりメニューに。

【この料理はこんな方におすすめ】

• ゴーヤの苦味が苦手だけど挑戦してみたい人
• 夏バテ気味で、あっさりした料理を食べたい人
• 火を使う時間を短くして、簡単に作れる副菜を探している人

同じ日に放送されたレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】ゴーヤーの肉巻き天ぷらの作り方。徹底活用!夏野菜

2025年7月8日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ゴーヤーの肉巻き天ぷら」の作り方をご紹介します...

rinrinto.com

2025.07.08

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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