2025年7月8日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ」の作り方をご紹介します。
今週は「徹底活用!夏野菜」シリーズ。今回は、ゴーヤーの美味しさを存分に引き出す2つのレシピです。ゴーヤーと豚肉を同じお湯で順番にゆでるだけでとっても手軽に作れる「ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ」と豚肉でゴーヤーを巻いて揚げる「ゴーヤーの肉巻き天ぷら」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆの作り方
材料（2人分）
- ゴーヤ：1/2本（120g）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
［A］
- しょうゆ：大さじ1
- だし（または水）：大さじ1
- 削り節：約5g
- 塩
作り方
- ゴーヤは端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除き、6mm幅に切る。塩（小さじ1/3）をふって全体まぶす。
- 鍋に湯（カップ3）を沸かし、塩がついたままのゴーヤを入れて約2分間ゆで、網じゃくしなどで取り出し、ざるに広げて冷ます。
- 同じ鍋で豚肉を1枚ずつ広げて3～4枚入れ、、色が変わったら取り出してざるに揚げる。残りも同様にゆで、ざるに上げて冷ます。
- ボウルにゴーヤと豚肉を入れ、［A］を加えて混ぜる。削り節を加えてサッとあえて完成！
ポイントと感想
【このレシピのポイント】
- ゴーヤは塩もみ＋下茹でで苦味がやわらぎ、食べやすくなります。
- しゃぶしゃぶ用の豚肉はさっと茹でるだけで柔らかく、冷やしても美味しくいただけます。
- 削り節としょうゆ、だしのシンプルな味つけが素材の旨味を引き立て、暑い季節にぴったりのさっぱりメニューに。
【この料理はこんな方におすすめ】
- ゴーヤの苦味が苦手だけど挑戦してみたい人
- 夏バテ気味で、あっさりした料理を食べたい人
- 火を使う時間を短くして、簡単に作れる副菜を探している人
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
