2025年7月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小田真規子さんの「オイスター鶏スペアリブ」の作り方をご紹介します。
今回は、暑い夏でも食欲をそそる、とっておきレシピの2日間です。
本日の講師・小田真規子さんが教えてくれるのは、つくりおきできる塩漬け野菜をたっぷり使った「２％漬け野菜と豚バラの簡単炒め」、オイスターソースのコクとカレー粉のスパイシーさが絶妙な「オイスター鶏スペアリブ」、ししゃもとは一味違う「ゆでししゃものオイルサーティン風」です。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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「オイスター鶏スペアリブ」の作り方
材料（2人分）
- 鶏スペアリブ（鶏手羽中を半分に割ったもの）：350〜400g
- きゅうり：1本（100g）
- 小麦粉：大さじ5〜6
- 揚げ油：カップ1/2
- 塩：小さじ1
［A］
- オイスターソース：大さじ1
- カレー粉：小さじ1
- 穀物酢（または米酢）：小さじ1/2
作り方
- 鶏スペアリブに小麦粉（大さじ5〜6）をふりかけてまぶしつける。［A］の材料を大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 直径26cmのフライパンに揚げ油（カップ1/2）を入れて中火で3分間熱し、（1）のスペアリブの身側を下にして入れる。下側の衣が堅くなってきたら上下を返し、転がしながら合計6〜7分間揚げ焼きにする。
- 衣がカリッとしたら油をきり、すぐに（1）のボウルに順に加えて、ボウルを振るようにして全体に味をからめる。
- きゅうりは塩（小さじ1）をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする。サッと洗って水けを拭き、5mm厚さの斜め薄切りにする。器に放射状に並べて（3）を盛りつけて完成！
「オイスター鶏スペアリブ」の感想・ポイント
【このレシピのポイント】
- オイスターソースのコクとカレー粉のスパイシーさが合わさり、パンチの効いた味わいに仕上がります。
- 揚げ焼きにすることで鶏の皮がカリッと香ばしく、食感も楽しめる一品です。
- 酢の酸味がほどよいアクセントになっていて、脂っこさを抑えてさっぱりといただけます。
【この料理はこんな方におすすめ】
- 鶏肉料理にひと工夫加えたい人
- スパイシーで食べごたえのあるおかずを求めている人
- 夏にぴったりな、さっぱり系のおかずを探している人
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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