2022年8月10日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、井上かなえさんの「なすの南蛮煮」の作り方をご紹介します。
野菜ときのこを使った副菜の“カラフルつくりおき”を８回にわたって紹介する『1品1色で!野菜の“カラフル”つくりおき』。料理研究家の井上かなえさんが、日々の食事から、お弁当にも大活躍間違いなしの“カラフルつくりおき”を伝授してくれます。１品で使う野菜は１種類１色に仕上げることで、メインに合わせて自在に組み合わせることができ、結果的に彩り豊かな食卓に！
第7回目は、「紫色」。なすのレンジナムル、なすの南蛮煮、紫キャベツのクミンサラダなど。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
なすの南蛮煮の作り方
材料（つくりやすい分量）
- なす：（大）2本（400ｇ）
- ごま油：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 酢：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- 赤とうがらし（小口切り）：1つまみ
作り方
- なすは皮に5ｍｍ幅間隔の切れ目を入れる。
- 塩（少々）を入れた水になすを1分間ひたす。軽く水けを絞る。
- 鍋になすの皮を下にして並べ、ごま油を回しかける。中火にかけてフタをし、蒸し焼きにする。
- 皮の面が鮮やかな色になったら裏返し、砂糖、酢、しょうゆ、赤とうがらしを入れて柔らかくなるまで煮たら完成！
NHKテキスト まる得マガジン『１品１色で！野菜の“カラフル”つくりおき』
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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NHKまる得マガジンEテレ『毎日食べたい！トマト活用術』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 料理研究家・井上かなえ
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[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 料理研究家・井上かなえ
