【まる得マガジン】パエリア風レモンライスの作り方。河井美歩さん「まるごと楽しむ!旬の国産レモン」。

まる得マガジン

2023年1月16日(初回放送)NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、河井美歩さん「パエリア風レモンライス」の作り方をご紹介します。

テイクアウト専門店オーナーシェフでもある河井美歩さんが、今がおいしい国産レモンを皮まで食べつくすアイデアを伝授!

第5回目は、「レモンでご飯・麺」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

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パエリア風レモンライスの作り方

材料(3~4人分)

  • 米:270ml(1.5合)
  • レモン:1/2コ
  • あさり(殻付き):200g
  • ブロッコリー:100g
  • カシューナッツ:40g
  • たまねぎ(みじん切り):1/2コ
  • にんにく(みじん切り):1かけ分
  • しょうが(みじん切り):1/2かけ分
  • ターメリック(粉):小さじ1/3
  • オリーブ油:大さじ2
  • 塩:小さじ2/3
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作り方

  1. レモンは果汁を搾り、水と合わせて270mlのレモン水をつくる。搾ったあとの皮は取っておく。あさりは砂抜きし、殻をこすりあわせてよく洗って水けをきる。ブロッコリーは小房に分ける。
  2. フライパン(直径26㎝)にオリーブ油(大さじ1)、にんにく、しょうが、カシューナッツを入れて弱火にかける。香りがたったらターメリックとたまねぎを加え、たまねぎが透き通ってくるまで炒める。
  3. オリーブ油(大さじ1)を足し、米を洗わずにそのまま加えて、透き通ってくるまで炒める。(1)のレモン水と塩を加えて強火にし、煮立ったら全体を混ぜて弱火にする。あさりとブロッコリーをバランスよくのせ、ふたをして10分間煮る。火を止め、そのまま10分間蒸らす。
  4. 再び1~2分間強火にかけ、ふたを外して全体を混ぜ合わせる。火を止め、(1)で取っておいたレモンの皮をすりおろして散らしたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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NHKまる得マガジンEテレ『毎日食べたい!トマト活用術』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 河井美歩
[出演] 松岡広大
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